扶持的力度·发展的高度

广西日报 2022-01-08 06:48 大字

■他山之石

本报记者李家健

关于评选中国餐饮界的四巨头,网络上有很多版本,但不管哪个版本,都绕不开沙县小吃和兰州拉面。而大街小巷中醒目的招牌,足见两者在中国餐饮市场的“大众化”地位。

据沙县小吃业发展领导小组办公室统计,目前沙县小吃已遍布全球62个国家和地区,全国沙县小吃门店超8.8万家,连锁标准店3103家,年营业额超500亿元。而据兰州牛肉拉面行业协会统计,全国各地兰州牛肉面馆有5万多家,从业人员40余万人,年营业额近800亿元。

探寻两者的产业化路径,都离不开地方政府的大力扶持。

为支持沙县小吃走出去,沙县政府成立沙县小吃集团有限公司,注册“沙县小吃”商标。沙县小吃进军上海市场时,业主开一家店,县政府补贴1000元;沙县小吃打入北京市场,前100家店,沙县政府每家店铺补贴3000元。就这样,沙县小吃快速向全国扩张。同时,沙县政府主导大力建设供应链体系,在各大城市设立“沙县小吃同业公会驻外联络处”,负责沙县小吃的协调、管理、配送、解决纠纷等各方面的工作。

为推动兰州拉面产业快速发展,兰州市政府实施“建设产业园、完善标准体系、培育龙头品牌企业、加快国际化发展步伐、助推乡村振兴发展、发展总部经济、加大人才培养、实现‘互联网+’、挖掘文化特色”九项重点工作,形成横向融合、纵向拓展、集中集约、发展产业。不管是总投资8000多万元的兰州牛肉拉面产业现代供应链共享体系建设试点项目,还是成功申报“国家非遗”,背后都有当地政府的影子。

从沙县小吃和兰州拉面的成功案例看到,地方政府对于产业的重视和扶持力度,一定程度上决定了这项产业发展的高度。民以食为天,餐饮产业有时虽面临着无序竞争、无序发展的困境,但背后带富的是许多普通劳动者,因此,更需要地方政府出台有效的引导、规范和扶持举措,才能让小吃产业迸发出巨大的经济增长能量。

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