餐饮企业严阵以待做好疫情防控 兰州年夜饭市场“热度”不减
新甘肃·甘肃经济日报记者 马如娟
大年三十，阖家团圆，少不了一顿年夜饭……近日，记者在走访调查中发现，兰州市内大部分酒店、酒楼的年夜饭，包厢早已订满，仅剩大厅及一些散桌也随着春节的临近一抢而空。有的酒店则推出外卖年夜饭，把年夜饭带回家。
提前订只为抢包间
1月23日，趁着周末，白先生接连到市内几个口碑较好的酒店，准备预订一桌年夜饭。而得到的回复都是没有包厢，甚至大部分酒店大厅的座位都被抢订一空。
“往年也是早早订，由于今年疫情反复影响，觉得订的人很少，就推后了半月，结果却是‘空手而归’。”白先生说，他没想到年夜饭这么火爆。
走访中记者发现，目前兰州市内大部分酒店、酒楼的年夜饭，包厢早已订满，仅剩大厅及一些散桌。一些酒店甚至在入口醒目位置支起告示牌，称该店“年夜饭”已预订完。
兰州某酒店的前台负责人员告诉记者，1月中下旬订年夜饭，几乎不可能订上，口碑好点的酒店从去年年底就开始接受预订了。另外，今年受疫情影响、就餐人员数量限制，大厅的散桌数量肯定要减少，1月下旬订，肯定没戏。
“与以往相比，今年订包厢的客人很多，由于受疫情的影响包厢数量有限，大厅也有规定，只好在大厅加一些临时隔断屏风。”某品牌兰州旗舰店大堂经理张悦一边指着订餐薄上的信息一边介绍，该店从去年12月中旬开始接受年夜饭预订，价格从888元到4888元不等，截至1月3日，店内包厢全部预定完；到1月18日，大厅散桌也全部订完。
记者走访多家酒店发现，截至目前，大多数酒店的包厢均已全部被预订，大厅还有空余。“今年延续往年标准，主打全家福、‘老兰州’菜系及店里的招牌菜。新鲜食材已下单、厨员已准备就绪，就等年三十了。”一酒店负责人说，考虑到疫情防控，今年有一项主要工作就是引导客人避峰就餐、文明就餐。
一些酒店推出年夜饭外卖服务
为方便广大顾客年三十就餐便利，近期一些酒店、酒楼还推出年夜饭半成品外卖菜系、年夜宴礼盒、年夜饭套餐等，在店内醒目位置摆放兜售。记者看到某酒店推出的年夜饭套餐价格有460元、560元、860元三种，套餐的“内容”也比较丰富。
“我们这里所有年夜饭套餐均在店内前台和外卖平台上线，线上、线下同步销售，一来给酒店增加人气和影响力，二来给一些没有订到年夜饭的顾客带去便利。”张悦介绍说，一直以来，酒店里的熟食外卖都是特色，顾客可以电话预定菜品，拿回家加热一下即可食用，对于烧菜嫌麻烦的人来说特别方便。当然，在疫情时期，也能吃个安心放心。（转５版）
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