兰州62名“面匠”灶前亮绝活比技艺

甘肃工人报 2020-10-26 07:51 大字

本报讯（记者胡江）10月20日，在兰州市七里河区岚沐文体旅创意产业园举办的首届七里河区“互助保障杯”兰州牛肉拉面技能大赛上,来自该辖区31家牛肉面店的62名代表组队灶前展技，在舌尖上争高低。

此次大赛由兰州市七里河区总工会主办，兰州市七里河区牛肉面经营企业联合会、甘肃合力职业培训学校工会委员会承办。大赛以“弘扬拉面工匠精神，提升产业发展水平”为主题，旨在通过技能比赛的形式激发兰州牛肉面店拉面师学习新技术、新技能、掌握新本领的劳动热情，从而达到提高兰州牛肉拉面从业人员的技能水平，促进行业专业人才队伍建设，助推产业升级发展。大赛自筹备以来,拉面行业颇有盛名的舌尖尖牛肉面、一勺汤牛肉面、金城百年牛肉面、锦馥醇牛肉面、陇上传奇牛肉面等知名品牌门店在积极报名参赛的同时，组织门店员工特别是拉面师认真学习兰州牛肉面制作标准，练习规范操作技能，并组织了选拔赛。在初赛的基础上，组建代表队参加决赛。

此次大赛比赛项目为兰州牛肉拉面制作，分团体赛与个人赛两项。采取现场制作、即时评分的形式，以拉面、调汤和成品为主要评分对象。拉面团体赛规定选手在20分钟内完成和面、揉面、拉面、煮面等过程，分工合作制作拉面成品。个人赛要求参赛选手在15分钟内完成拉面、刀工、调汤等工序，并按标准要求制作细面、韭叶两个品种的拉面成品。为确保大赛顺利进行，主办方成立了大赛组委会，制定了竞赛方案、大赛规则、竞赛标准、评分标准及相关守则。

经过紧张激烈的角逐，最终一勺汤牛肉面、舌尖尖牛肉面分别获得此次大赛团体和个人一等奖。

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