隐藏的大厨 资深媒体人周晓菲
周晓菲在英国逛菜市场
周晓菲温馨小家
人间烟火气，最抚凡人心。对于美食的热爱和追求是每个人与生俱来的本领，将其烹饪、呈现，却不那么容易，更考验他的专注和天赋。歌中唱到“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱”，兰州日报西游记工作室“隐藏的大厨”系列视频记录那些精于本业，又在烹饪食物中找到灵魂慰藉的人们。本期人物——资深媒体人周晓菲。
指尖在键盘上飞速跳动，眼神专注而犀利，在工作中，她是时刻保持认真、力求完美的资深媒体人。在朋友圈，通过图片和文字传达的，除了及时的新闻资讯，还有让人垂涎欲滴的餐食分享。《菲常味道》是她的美食分享频道的名称，藏着她名字中的“菲”字，粉丝们都亲昵地叫她一声“菲姐”。
周晓菲厨艺3.0时代快乐的源泉
“不凑和”是周晓菲对待她的每一餐的态度，新鲜的食材、百变的花样，每一餐都亲力亲为做出符合今天情绪的饭菜。朋友圈的“菲家私房菜”系列记录着她的热爱。从学生时代的尝试到现在信手拈来的美食创作，周晓菲的厨艺进阶之旅，要从爸爸开始说起。
爸爸是个对美食“不将就”的人，在生活困难的年代，家里依然坚持每月匀出2块钱来买点心，饱口福，她的嘴巴也被厨艺很好的爸爸养得很刁。十几岁的年纪从湖南老家来到兰州念书，大学食堂的饭并不像家里一样好吃，她便买了煤油炉、平底锅，开始了她的厨艺进阶之旅。窄窄的宿舍楼道里，每到饭点，都能飘出从周晓菲灶台上传出的香味。虽说和大多数同学一样，都是初次尝试自己做饭，但能够准确抓住食物特性并将其呈现出来的天赋，让她喜欢上烹饪。南北方的饮食差异，也给了她新的启迪，在大块吃肉、面食为主的西北，周晓菲细腻的南方口味让她做出的菜肴更加特别。
如果说最初爱上烹饪是为了取悦自己的味蕾，那周晓菲厨艺3.0时代的进阶，就是“为爱而煮”了。因为女儿挑食，周晓菲便不断学习新的烹饪方式，变着花样让女儿爱上吃饭。女儿喜欢章鱼小丸子，她就去买相应的食材、器具，回来学着做给女儿吃。翻菜谱、上网学，是她每天工作之余的必修课。周晓菲说，看到自己的亲人朋友吃得香，便是她快乐的源泉。
周晓菲厨艺4.0时代感受网络发展的红利
记者这份职业，为周晓菲的厨艺进阶提供了更多的可能性，天南海北的奔波采访，能见识到不同的风土人情，也体味到承载在不同土地之上的美味。周晓菲每去到一个地方一定要打卡的就是菜市场，都说一方水土养一方人，其实，一方水土也养一方“口味”。在旅途中将各地的食材带回家，加以创作，便像是将那里的“口味”也带了回来，这些丰富的“口味”都是周晓菲餐桌上的“秘密武器”。从湖南带了紫苏，做成紫苏干；去剑门关，没有逃过笋干的诱惑；从南宁扬美古镇买来梅干菜，如法炮制出当地口味的梅菜饼……这些美食像是路标，凝结着她的一段段生活。
周晓菲说自己是个“喜新厌旧”的人，喜欢新的事物，因此不断创新，追求烹饪上的突破。2013—2014年是微信朋友圈和公众号起步发展的时间，网络拉近了人与人之间的距离，周晓菲通过分享自己的厨艺和生活，收获了第一批忠实的粉丝。作为媒体人的她，更懂得如何通过文字和图片将自己的美食理念表达出来。朋友圈里“菲家私房菜”系列分享着自己餐桌上的故事，深受好友喜爱。专注分享美食生活的微信公众号“菲常味道”推出的第一周，便收获了1000多位粉丝。不断有粉丝表达着对于这些美食爱而不得的痛苦，周晓菲便决定将“绝活”都分享出来，卤猪蹄、小龙虾、牛肉酱……花样越来越多。“菲家秘制小心肝”是网友最津津乐道的一道菜，口感鲜嫩、细腻的卤猪肝和卤猪心双拼，颜色诱人，不知道撩拨了多少人的味蕾。周晓菲的料理除了色、香、味俱全之外，“小心肝”巧妙的名字也俘获了粉丝的心，她把做编辑时
候给文章起名的灵气和功力，都倾注在了自己的美食中。
网友和粉丝的关注下，周晓菲餐桌上的摆盘、器皿、色彩搭配都有了新的提升。周晓菲说“菲常味道”这个平台在新媒体的发展中受益，通过网络的传播，“菲常味道”有了来自全球的粉丝，甚至地球另一边的德国。这种“味道”，也会成为更多人舌尖上的记忆。
周晓菲厨艺5.0时代理想中的餐馆
随着“菲常味道”的扬名，很多人便建议周晓菲开一家私房菜馆。“如果以后我开一家餐馆，它很温馨，客人进来并不觉得像进入餐馆，而是像进入了某个女主人的客厅，可以品茶，可以听琴，菜单和菜色也会根据四季的流转而变化。”周晓菲笑着说，“我觉得餐馆应该是这种形式”。
美好的实物都是互相通融的，周晓菲对于美食的体悟，形成了自己独特的美学理念，这些理念在她的家中便体现出来了。进入周晓菲的家中，首先给人的印象就是清新淡雅，淡蓝色的墙壁挂着两幅山水画，阳台上满满都是精心培育的绿植，生机盎然，茶几上摆放着精美的陶瓷茶具，俨然和想象中的餐馆相差无几。
可以想象，如果真的有这样一家餐馆，周晓菲一定会给食物最高的礼遇，精选的食材保持食物的原汁原味，冬陶夏瓷，根据季节选择适合致的器皿。正如周晓菲所说：人生纷扰而漫长，每天能够静下心来做好一顿饭，也是一种慰藉。
总策划刘立山
策划制作韩彤周言文张亚君董鑫
实习生杨顺惠黄廷舟杨娜林王志霞李文炎
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