兰州劲吹节俭风 向餐桌上的浪费说“不”
在提倡节俭的当下，兰州市各相关行业积极加入到“厉行节约反对浪费”的行动中来，多方合力，杜绝“舌尖上的浪费”。近日记者走访兰州市部分饭馆、学校食堂、自助餐厅等场所发现，大部分店内均张贴着“文明用餐、杜绝浪费”“节约光荣、浪费可耻”等提示牌和提示标语，绝大多数市民也是按需点餐、拒绝浪费，“餐桌节俭”已成为市民共识。
餐桌浪费现象日渐减少
“今年，顾客来就餐，打包的意识很强，七成客人会将吃不完的饭菜打包。”日前记者走访了兰州市一些餐馆酒店。酒店的负责人和工作人员均表示，在客人点餐的时候，他们会提醒适度点餐，客人有剩菜时他们会免费为他们打包。
记者中午在一家中餐馆采访时看到，因正值午餐时间，吃饭人数众多，就餐者大多是附近的上班族，用餐餐盘都不大。几位顾客就餐完毕，餐桌上都能“光盘”，偶有部分餐盘上留有剩余，客人也会要求打包带走。餐馆为了鼓励大家“光盘”或打包，还在墙壁的显眼位置张贴温馨提示，希望大家节约粮食，拒绝浪费。
自助餐学校食堂餐桌浪费逐步减少
随后记者走访了兰州市一所学校食堂，看到大部分餐桌上没有剩下的食品，但个别餐桌上还是有剩余。该学校食堂工作人员介绍，现在剩饭已是极个别行为。
在一家自助餐厅，记者看到该餐厅张贴着“浪费100克以上罚款50元”的提示。
随后记者又走访了两家自助餐厅，发现用餐完毕后，大部分餐桌上只有少量剩余，但还是有极少数顾客有浪费现象。老板说，自助餐不允许打包，鼓励食客适量取餐。因为有扣除押金的惩罚性措施，顾客都比较自觉，基本能做到适量取餐。
婚宴仍是餐桌浪费重灾区
记者近日在兰州市一家正在办婚宴的酒店看到，20余桌客人正在大快朵颐。婚宴进行到一半，仍有服务员陆续上菜。大约下午2时许，婚宴结束后，客人陆续离场。记者看到，有些桌上近20个盘子里，有些菜“纹丝未动”，有些则剩下了大半盘。筹备婚宴的市民苏先生告诉记者，这种情况也让自己有些无奈：“如果我们菜点少了，人家会说我们太小气。所以只能多点一些。”他表示，虽然婚宴不少人也有打包的习惯，但是很多情况是由于剩菜太多，拿回家吃不完还是会扔掉。
“N-1”点餐模式成为市民餐桌消费新风尚
随着兰州市积极倡导“厉行节约反对浪费”的行动以来，单位食堂、旅游消费、外卖消费等领域采取新办法，多方合力，杜绝“舌尖上的浪费”。一种“N-1”点餐模式，已经成为市民用餐的新风尚。所谓‘N-1’点餐模式，就是3个人以上就餐，点菜份数为人数减一。比如3个人就只点两人份菜，不够再酌情增加半份菜或小份菜。据了解，目前兰州市许多餐馆酒店都在推行“N-1”点餐模式，并同时搭配推出半份和小份装。通过走访记者了解到，推行“N-1”点餐模式的餐厅和酒楼餐桌浪费现象几乎很少，这也成为兰州市市民餐桌消费的新风尚。市民：解除“面子”观念是关键记者近日还就餐桌浪费现象采访了部分市民。“以前在外吃饭，讲的是个排场，现在在外吃饭，大伙会把‘节俭、不浪费’挂在嘴边，我觉得这样挺好的，而且对我们有利无害。”个体商户周先生认为，在外请客吃饭，不是越多就越好，而是适量。
“不仅在外就餐要提倡节俭，在家吃饭同样要节俭，适度购买。”除了坚持在外厉行节俭，市民陈女士将这一良好的风气带回了家里。“现在买菜我会根据营养均衡、家人的需求，选购当天的食物。
“面子”问题是造成浪费的主因。“其实点菜也很难，点多了吃不了，点少了没面子。只有把这种觉得没面子的心理压力解除掉，点菜注重实惠、实在，就不会有浪费。”市民张先生说道。
市民钟先生表示，请人吃饭点多才有面子，宁多不少，这是一种陋习。所以，要改变浪费现状，必须要从改变意识开始。周女士认为，这些陋习要改变需要时间，更需要多方面的引导。“如果大家都有这个意识，请客也不会太累。整个环境好了，也有利于对孩子的教育，方便从小对他们灌输节俭意识。”
兰州日报社全媒体首席记者葛强
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