兰州劲吹节俭风 市民向餐桌上的浪费说“不”

“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标尺，更体现了中华民族尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。在提倡节俭生活的当下，兰州市各相关行业积极加入到“厉行节约反对浪费”的行动中来，多方合力，杜绝“舌尖上的浪费”。并从各个环节做到厉行节约、反对浪费，引导消费者吃好不浪费，倡导消费者树立“适量点餐、不够再添、剩余打包、绝不浪费”的理念，不讲排场，不爱面子，努力做到不剩饭不剩菜，吃不了就打包，绝不浪费。推进餐饮改革，倡导改进就餐方式。

近日记者就餐桌浪费现象走访兰州市多家餐饮店，走访中记者发现，目前兰州市大部分店内均张贴着“文明用餐、杜绝浪费”“节约光荣、浪费可耻”等提示牌和提示标语。一家餐厅的负责人说，他们在每一张餐桌都放有节约粮食的提示标语，服务员在点餐的过程中也会善意提醒市民适量点餐，不要浪费。同时，餐厅自身也秉承着节约粮食的理念，要求员工用餐做到按需取餐，拒绝浪费。

“节俭风”使餐桌浪费现象日渐减少

“今年，顾客来就餐，打包的意识很强，七成客人会将吃不完的饭菜打包。”日前记者走访兰州市一些餐馆酒店时，工作人员均表示，相比以前而言，今年餐桌的浪费情况明显减少。一家酒店的负责人告诉记者，在客人点餐的时候，他们会提醒适度点餐，客人有剩菜时他们会免费为他们打包。一家川菜馆的女老板说，她多年从事餐饮行业，今年是变化最明显的一年。以前七八个青年人来吃饭，总要多点几道菜，一顿饭结束后，很多菜往往只动了几筷子，今年基本上是吃多少点多少，很少有吃不完的现象。

记者中午在一家中餐馆采访时看到，此时正是一天最忙碌的时刻。随着吃饭人数的增多，几名服务员忙碌地穿梭在前堂和后堂。记者看到，餐馆里就餐者大多是附近的上班族，以三两人结伴就餐居多，其中也有不少消费者是独自就餐，因此饭馆里用的餐盘都不大，两三盘菜外加一个汤刚好够两人份。当几位顾客就餐完毕，起身准备离去时记者看到，大部分餐桌上都能“光盘”，偶有部分餐盘上留有剩菜剩饭，但数量不会太多。该餐馆的工作人员说，吃不完就打包，现在不是一件不好意思的事，反而如果有顾客剩饭过多而不打包的话，却会遭到许多顾客的“白眼”。餐馆为了鼓励大家“光盘”或打包，还在墙壁的显眼位置张贴温馨提示，希望大家节约粮食，拒绝浪费。

自助餐学校食堂餐桌浪费逐步减少

采访中记者了解到，餐桌浪费主要集中在一些学校和自助餐餐馆，还有就是婚宴浪费比较严重，随后记者走访了兰州市一所学校食堂，看到大部分餐桌上没有剩下的食品，但个别餐桌上还是有浪费食物的现象。该学校食堂的工作人员介绍，现在剩饭的学生真的少多了，尤其是女生，基本上吃多少买多少。剩饭的一般都是男孩子，三四个人凑在一起，买下好几样菜，往往吃几口就不吃了。一位学生告诉记者，他是从农村来的，知道种粮食的不容易，所以从来不浪费粮食。在食堂负责收拾剩饭菜的工作人员也表示，以前一顿饭能收好几桶泔水，现在少多了。

在兰州市一家自助餐馆走访中，记者看到该自助餐厅张贴着“浪费100g以上罚款50元”的规定，用来遏制浪费现象。这家餐厅负责人说，“虽然这种规定有些得罪人，但看着浪费的粮食真的很心疼，希望节约粮食尽快成为大家的习惯。随后记者又走访了两家自助餐厅，发现用餐完毕后，大部分餐桌上只有少量剩余，但还是有一些顾客浪费严重，为了避免被餐厅处罚，有的顾客将好好的食品全部倒进锅内，有的干脆将食物破坏后混杂在垃圾里。一位自助餐老板说，自助餐不允许打包，鼓励食客适量取餐。因为有扣除押金的惩罚性措施，顾客都比较自觉，基本能做到适量取餐，避免了浪费。记者在现场看到，服务员在给食客上锅底时，就会提醒客人适量取餐。客人也较为配合，按量取用。在一张客人刚刚离开的桌子上，餐盘内的食物已然吃完。只有一杯饮料喝了几口，几乎未动。

婚宴成为餐桌浪费的重灾区

“实在是太浪费了！”在市区一家酒店餐饮部负责人说起婚宴上的浪费，很是想不通。一家酒店的负责人介绍，现代人生活物质水平提升，婚宴、生日宴、寿宴、乔迁宴等各种宴席很多，但多数情况下，婚宴浪费最严重。随后记者来到兰州市一家正在办婚宴的酒店看到，婚宴进行到一半，仍有服务员在陆续上菜。特别是在新郎新娘敬酒后，个别客人已经开始离场，餐桌上有些菜还没有上完。大约下午2时许，婚宴结束后，客人陆续离场。记者看到，有些桌上近20个盘子里，有些菜根本“纹丝未动”，有些则剩下了大半盘。桌上还有未喝完的白酒。筹备婚宴的市民苏先生告诉记者，虽然婚宴不少人也有打包的习惯，但是很多情况是由于剩菜太多，拿回家吃不完还是会扔掉。“在婚宴上，如果是熟人一桌就好打包，如果大家都不熟悉，就不好打包了。有一次亲戚结婚，我们把剩菜打包回来，足足吃了两天，到了第三天还剩下一半，实在是不能吃了，就都倒掉了。”

“N-1”点餐模式成为兰州市市民餐桌消费的新风尚

随着兰州市积极倡导“厉行节约反对浪费”的行动以来，单位食堂、旅游消费、外卖消费等领域采取新办法，多方合力，杜绝“舌尖上的浪费”。为此一种“N-1”点餐模式，已经成为市民用餐的新风尚。所谓“N-1”点餐模式，就是3个人以上就餐，点菜份数为人数减一。比如3个人就只点两人份菜，不够再酌情增加半份菜或小份菜。“这样既确保了我们吃好，又从源头杜绝了浪费。在兰州市的一家职工食堂内记者看到，由于该职工食堂推行“N-1”点餐模式，每个餐桌上基本没有剩饭剩菜，基本达到了“光盘”。据了解，目前兰州市许多餐馆酒店都在推行“N-1”点餐模式，并同时搭配推出半份和小份装，最大限度减少浪费。通过走访记者了解到，推行“N-1”点餐模式的餐厅和酒楼餐桌浪费现象几乎很少，这也成为兰州市市民餐桌消费的新风尚

市民：解除“面子”问题就餐注重实惠

近日记者就餐桌浪费现象走访了部分市民，“以前在外吃饭，讲的是个排场，现在在外吃饭，大伙会把‘节俭、不浪费’挂在嘴边，我觉得这样挺好的，而且对我们有利无害。”个体商户周先生认为，在外请客吃饭，不是越多就越好，而是适量，有多少人就点相适应的量，同时，点大伙普遍爱吃的菜，这样，

既满足了每个人的需求，又不会造成浪费。

“我觉得不仅在外就餐要提倡节俭，在家吃饭同样要节俭。我不再像以前那样，一股脑儿买许许多多的鸡鸭鱼肉，最后导致坏掉扔掉，确实挺浪费的。”除了坚持在外厉行节俭，市民陈女士将这一良好的风气带回了家里。“现在买菜我会根据营养均衡、家人的需求，选购当天的食物。程女士的做法赢得了家人的赞赏，同时也带动了身边其他人纷纷效仿。

“面子”问题是造成浪费的主要原因，针对这种传统观念，大家也认为亟待改变。“其实点菜也很难，点多了吃不了，点少了没面子。只有把这种觉得没面子的心理压力解除掉，点菜注重实惠、实在，就不会有浪费。”市民张先生说道。

市民钟先生表示，请人吃饭不好点太少，点多才有面子，宁多不少，这是社会的传统观念。所以，要改变浪费现状，必须要从改变意识开始。

采访中，不少市民还针对酒店提出了一些建议，认为酒店在避免浪费、促进节约方面可以有所作为。他们认为首先可以有一些经济方面的奖惩措施，比如没浪费的给予打折奖励；规定点的菜要吃完，没吃完就打包带走，如果没有做到，就进行罚款。

兰州日报社全媒体首席记者葛强

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