家乡美食惹乡愁
□刘铁军
我在省城30年，最思念家乡的是各种家常小吃美食，每当想起，叫人魂牵梦绕，馋涎欲滴！我武断地认为：张家川的家常小吃名列西北前茅，精美绝伦，无可比拟！譬如，锅盔、烩菜、炒面、烩面、牛羊肉小炒、烤全羊、烧鸡、撒饭、搅团、鱼鱼、饸饹、油香、油糕、荞面油托、麻花、酿皮、醋粉、包子、扁食、浆水面等等……
每次回家乡住几天，被亲戚朋友叫去吃上述食品，而且每次都吃撑，每天晚上都要吃几粒山楂丸才能入睡。临返回时，舌苔发黄，胃口胀满，嗳气吞酸，脉搏沉细。到兰州就要喝三天素菜汤空肚子，中医诊断说是积食伤胃，胃气上逆，脾脘气滞，肝火上炎，取方二陈汤及平胃散和槟榔四消汤又加大黄20克。
家乡美食只是一方面，但我非常生气自己缺乏自制力，也十分纳闷自己为什么这么贪吃？而且为什么能吃得下去？
我嘴馋食量大，吃饭不自律的毛病并非一朝一夕，十二三岁时我奶奶经常骂我得上了“馋痨”。37岁调到兰州，在小西湖一顿能吃三斤手抓羊肉，一大碗面片。同学朋友聚餐，吃得大家十分羡慕，吃得他们目瞪口呆。纷纷赞扬，“哎呀，老刘饭量好！”“哎呀，老刘有口福！”“唉！这才是福啊！”他们一夸，我吃得更来劲了。
结果吃到五十岁左右，血压160—100，空腹血糖12.6，血脂5.8，典型的三高患者。于是口袋里一直装着药，早晚必服。但令人讨厌的是，仍然吃相不改！
吃到了57岁的2013年，体重由1993年的134斤增加到174斤，净增40斤，相当把两只8个月的羊羔贴在了我身上。结果由个俊健的青壮年变成了个臃肿的油腻老汉！
吃胖倒不要紧，问题是我本来眼睛小，后来把眼睛吃成了一条缝，一条缝能看见东西也不要紧，关键是眼睫毛时常倒扎眼睛发痛流泪。有一天我便瞒着老婆，在甘南路一家美容院咨询，被一个巧舌如簧的小姑娘忽悠着花了五千元私房钱，把眼睛上方拉了皮，割了好几刀子。两小时后，眼睛肿得像两个桃子，我惊魂不安回到家里，老婆吓坏了，先是关心地询问病情，我躲在房角嗫嚅忐忑说了实情，气得老婆骂我：“老骚情！”我再三解释是睫毛扎眼睛病情需要，而且是朋友请客没有动用家里“国库资金。”她便慢慢消了气，说：“唉！又可气，又可恨，又可怜！就这样吧。”
长期以来，我一直恨自己在饮食有节的原则问题上意志力不坚定，不长记性。因为其中的道理我比谁都明白！《黄帝内经》上说的十分清楚，饮食有节，起居有常，不妄作劳，恬淡虚无，精神内守，正气存之。才能度百岁乃去！人们还常说：“病从口入”“一顿吃伤，十顿喝汤”。现在科学证明，成人每天只需50克肉，一个鸡蛋，一斤半菜，400克谷物等，总需卡路里2400大卡左右。可能我每天的卡路里约在6000—8000大卡左右。你说能不三高吗？
这些年我一直在思考，我为什么贪吃美食，尤其是对家乡小吃情有独钟，虽百伤而贪吃不改，主要原因有二：一个原因可能有心理疾病，它们是饥饿恐惧症，贫穷妄想症，欠缺食物强迫性思维，儿童少年时断粮少肉精神障碍。其原因是，1958年到1961年我三四五岁，全县挨饿，我爷爷说我经常到马路上从马粪里找未消化的玉米颗粒吃，饿得头大脖子细。十年文革又缺乏营养，时常断粮，面黄肌瘦，文革十年间顶饱吃肉不过三五次，这些经历给我心理造成严重的创伤，可能使我患上了上述心理疾病，同时还兼有严重的牛羊鸡肉单相思病！
改革开放后，生活逐年鸟枪换炮，根本不缺任何食品，但是，因为可能有病，只要看到美食，尤其是手抓羊肉和烧鸡，闻到香喷喷的味道，我便口水咕咚，喉咙里似乎有一只手伸上来，恨不得一把抓上来填到肚子里，身不由己！
我的大学同学汽车销售老总爱科和某县长纲纲，可能发现了我似乎有病，二十多年来，爱科每隔一两月就给我电话：“老刘，想你了，天龙水宫还是忠华手抓羊肉大王？去抓个手怎么样？”纲纲是四年同桌，不断捎来一只只整羊，把全家四口人吃得个个严重体重超标……
还有一个原因便是，张家川回族食品精鲜美味确实不同凡响！尤其是牛羊鸡肉，经过熟练厨师的烹制，有种十分独特的、无法表述的、令人着迷入魔的特殊香味！
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