餐饮后厨直播时代来了 兰州200家餐饮商户上线“明厨亮灶”
活动现场，嘉宾点亮启动球
10月29日下午，阿里巴巴本地生活“双十一”峰会（兰州站）暨兰州市“明厨亮灶”集中上线仪式举行。兰州市市场监督管理局相关负责人、阿里巴巴本地生活服务公司负责人、商户代表等150余人出席了本次上线仪式。兰州市市场监管局副调研员杨寿河、餐饮处唐占勇主任，阿里巴巴本地生活口碑中西部大区负责人弓睿，饿了么兰州城市经理李喆共同点亮启动球，推动兰州市“明厨亮灶”建设再上新高度。
本次完成“明厨亮灶”设备安装的200家餐饮商户集中上线后，将实现平台对后厨的视频直播，消费者在口碑和饿了么APP上可以直接查看相关商户后厨的实时操作情况。消费者可以清楚地看到外卖餐食的制作加工过程，实现透明消费。这一举措不仅有利于提升消费者信心，也有利于提升餐饮商户食品安全管理水平。
国家市场监督管理总局于2018年5月发布《餐饮服务“明厨亮灶”工作指导意见》，《意见》中明确提出鼓励餐饮服务提供者实施“明厨亮灶”，以此保障消费者的知情权。而“明厨亮灶”项目正是通过商户后厨的直播摄像头，在口碑、饿了么上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等全过程，让广大用户透明消费、放心消费。
近年来，兰州市市场监管局积极谋划，勇于创新，与阿里巴巴本地生活口碑饿了么深入合作，遴选一批基础设施好、诚信守法的餐饮服务单位加入“明厨亮灶”建设工程的首批试点项目，通过“把后厨亮出来”行动计划的实施，形成“尚德守法，共享共治，携手捍卫网络餐饮安全”的良好局面，保障消费者舌尖上的安全。
参加活动的餐饮商户纷纷表示，此次接入“明厨亮灶”之后，后厨的管理将会更为直观地呈现在消费者面前。敢于“亮相”是餐饮企业的底气，也是对消费者负责的不懈追求，他们愿意在“阳光”下接受各方监督。
据了解，下一步兰州市市场监管局将与口碑饿了么平台继续深入合作，积极争取各方资源，进一步推动“明厨亮灶”工作，引导和激励更多餐饮商户加入“明厨亮灶”。兰州日报社全媒体记者苏晓文/图
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