公筷分餐获认可小份菜品受青睐 兰州市大型餐饮单位积极打造文明餐桌
“公筷公勺分餐”、“合理点餐，杜绝浪费”、“餐余垃圾按要求进行分类处置”。9月17日，市市场监管局对兰州市大型餐饮单位文明餐桌情况进行督导检查。记者注意到，经过近年来的宣传和倡导，兰州市大型酒店积极落实“文明餐桌”行动。餐桌文明在金城普及。
公筷公勺分餐市民认可度高
在西固区宏大餐饮有限公司小二楼酒楼一楼大厅醒目位置，立着两块展示牌，“禁烟宣传标语”、“公筷公勺分餐”。五楼大厅的服务员正在做着中午开餐前的准备工作。相比于其他大型餐饮单位的公筷公勺分餐制度，小二楼酒楼根据食客的饮食习惯，在餐桌上增加了“公夹”。“一道菜放一双筷子，操作起来有时候不方便，而且容易搞混，我们根据餐盘的大小定制了特别的夹子，便于客人分餐。”小二楼酒楼前厅经理李晓霞说。
除了积极倡导分餐制度，为了让消费者吃得放心，酒楼在每一层设置了专门的洗消间，用以餐饮具的消毒。“骨碟、碗筷，每餐开餐前，客人落座后，进行摆放。保障餐饮具的洁净度，干不干净，可以摸摸盘子烫不烫手。”李晓霞说。
吃多少点多少客人点赞小份菜
午饭时间的西固狗不理酒店，大厅已经有不少消费者落座。“水煮鱼、麻婆豆腐、烤鸭。这些菜都有小份，咱们4个人，建议点小份菜，不够再加。”服务员正在给一桌客人点菜。说到酒店推出的小份菜，市民张先生十分支持。“选择更多，菜量也刚好，现在朋友们出来吃饭就图一个吃饱吃好，以前为了讲排场，一上来使劲点菜的已经很少了。”
“餐桌上处处彰显着文明之风，后厨餐余垃圾分类也严格按要求进行。我们按照要求设置了分类垃圾桶，对服务员进行了培训，残羹剩饭全部收集后交给驰奈公司回收。酒盒、废纸、饮料瓶进入可回收垃圾箱。后厨、前厅设备使用过的电池统一进入有害垃圾桶。”酒店前厅经理指着垃圾收储间的各色垃圾桶说。
分类实施逐步推广
兰州市市场监管局餐饮安全监管科主任施淑英说：“经过近年来的宣传和倡导，餐桌浪费得到有效杜绝。下一步市场监管部门将进一步推进‘文明餐桌’行动，发动全市所有餐饮单位、消费者主动参与。安全用餐不使用过期变质不合格食品；健康用餐使用公筷公勺进行分餐；节俭用餐不剩菜、不剩饭，吃多少点多少；绿色消费荤素搭配营养健康，全市餐饮行业文明餐桌普及率100%，公筷公勺分餐制执行率100%。”兰州日报社全媒体记者杜志超
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