园长们和娃娃一起吃饭了 兰州市大部分幼儿托护机构已实行“陪餐制”
监督是学校餐饮最好的防腐剂，透明是学生食品安全最好的保护伞。根据教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部委联合出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》，全国中小学幼儿园要建立集中用餐陪餐制度，每餐要有学校负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录。记者近日走访了解到，兰州市大部分幼儿托护机构已实行“陪餐制”。
城关区：280多家幼儿托护机构已实行“陪餐制”
4月2日上午8时20分，正值幼儿园早餐时间，城关区保育院小二班里，李雯院长和老师一道为孩子们打饭。早餐是玫瑰酥饼、蔬菜瘦肉粥，李雯给自己也盛了一份，每样都很少，她尝了一下味道，虽然味道清淡，但是营养丰富，有肉有菜。大部分小朋友都吃得不错。正值季节交替的时候，当天小二班只有11个小朋友到班，个别小朋友吃饭时还哭个不停，李雯叮嘱老师，这种情况，让小朋友情绪稳定后再吃，不然会呛着。
李雯院长告诉记者，领导班子幼儿陪餐制虽然是从4月1日开始，但是之前，幼儿园的伙食是全透明的，通过微信公众号，幼儿园会将每周食谱及食物图片定时公布，方便家长查看与监督。此次陪餐制的要求下发之后，幼儿园再次以制度化的形式落实陪餐制，每次陪餐后，她都会对陪餐情况进行两份记录，一份关于饭菜质量、味道、卫生，一份关于就餐环境、就餐流程、餐具消毒卫生情况。食堂管理人员根据记录以及陪餐人员的反馈，对提出的意见和建议及时改进落实，进一步提高食堂饭菜质量。
城关区教育局学前办主任刘晖介绍，在《学校食品安全与营养健康管理规定》要求从4月1日起实施之前，城关区教育局已经两次下发相关文件，要求全区幼儿园做好陪餐工作，目前，280多家托幼机构已基本实行陪餐制。对于实行陪餐制，刘晖主任说，陪餐制度要求的不仅是“一同吃饭”，更是为了近距离听取班上老师和孩子们的意见。陪餐的目的不只是在“陪”，更是为了进一步提升幼儿园的伙食质量，提高保教水平，让家长们放心、安心!
兰州新区：家长参观提建议老师全程陪着吃
临近午饭时间，在新区实验幼儿园记者看到孩子们正在教室里等候分餐、用餐，当天负责陪餐的中一班班主任刘婉仪已经提前开始试餐。
据新区实验幼儿园园长芦秀红介绍，该园从今年3月19日就开始试行陪餐制度，园方固定了包括园长在内的4名行政管理人员、9个班的班主任轮流试餐，每天和200多个孩子们吃一样的菜、喝一样的汤。“陪餐制度能让我们及时掌握孩子们在园内用餐的情况，并对餐食质量、食堂人员操作规范等进行监督。幼儿园设置了试餐记录表，当班教师还要对餐食品种、进餐情况及状态进行详细的文字描述。另外，我们还对当日的餐食样品放入留样柜中进行48小时留样。”
在新区第二幼儿园教师陪餐登记表上记者看到，除了饭菜质量，陪餐教师还对卫生状况、服务情况进行了评价。该园园长任发燕告诉记者，自2017年11月该园食堂启用后，她们就开始推行陪餐制度，并成立了由家长、社区爱心人士组成的伙委会，定期或不定期地到园参观，就饭菜质量提出建议和意见。
“有个小班新来的孩子中午连吃了9个水饺，我们觉得孩子吃得有些过量，就立刻与孩子家长取得联系，询问孩子平日的食量。”新区第四幼儿园园长方建爱告诉记者，除执行陪餐制度外，第四幼儿园还向家长群发送学生用餐小视频，家长可以通过视频直观地看到孩子们在园内实时就餐的情况。
陪餐制度是保证校园用餐安全的最后一环，但吃得安心和放心不能只靠陪餐来解决。事实上，学生校餐安全的重要环节例如食材质量、食品制作和存放等，只要有一个环节出现了问题就可能导致食品安全隐患。在新区，全方位、常态化的监管工作一直都在执行。3月15日，新区第二幼儿园就邀请家委会成员参观园内后厨及仓库，听取第三方膳食管理公司的介绍。记者走访时发现，新区很多幼儿园均在显著位置对本周幼儿菜谱进行张贴公示；另外，新区相关部门也会定期前往学校对学生用餐安全进行全方位、无死角的检查。
新区教育文化体育局校安办相关负责人告诉记者，目前，新区开设食堂的6家公办幼儿园已全部试行了陪餐制度。下一步，校安办将结合新区实际，对各园、校的配餐、送餐情况进行摸底，在符合条件的园、校推行并落实陪餐制度。与此同时，校安办将督促各园、校开辟更多的渠道，让师生、家长参与到食品安全与营养健康的管理监督工作中来。
兰州日报社全媒体记者王巧灵周靖博实习生夏悦杨慧慧韩娟张洛溪
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