让网络订餐更阳光让市民吃得更放心 兰州市将探索“后厨直播”监管模式
2014年国内两家知名订餐平台抢滩兰州市场，五年时间兰州市拥有入网经营者过万户。短短几年时间，网络订餐这一新的餐饮服务方式逐渐融入到人们的生活之中，甚至变得不可或缺。从最早的监管难到逐步摸索形成了一套线上管、线下查，以网管网的监督机制，兰州网络订餐安全逐年向好。在当天的热线接听环节，记者了解到，今年兰州市在夯实原有监管基础的同时将探索“后厨直播”新模式，畅通投诉举报渠道，引导消费者参与到监管中，共同维护网络订餐安全。
入网餐饮经营者近万户证照公示率98%
就目前兰州市的餐饮业态而言，小型餐饮数量达到25700多家，占整个餐饮业态比率的95%左右。这其中入网餐饮经营者近万户。截至去年年底在兰州市备案公示美团、饿了么等11家网络食品交易平台，入网餐饮经营者9183户，各平台已建成配送点48个，外卖配送人员4680人，持有效健康证比例为99%。经过两年多集中整治，兰州市网络订餐平台证照公示率已经达到98%以上。为保障网络订餐食品安全，自2015年起，食药部门每年对网络订餐平台不少于两次集中约谈，签订《兰州市网络订餐第三方平台食品安全责任承诺书》。同时按“四个必须”（必须有许可和公示、必须有实体店、必须有管理制度、必须符合操作规范）的标准规范入网餐饮经营者，集中清理了群众反映强烈、投诉举报集中的网络订餐问题。
此外，为降低网络订餐“最后一公里”风险。原市食药监局将全市48个食品配送站列入整治范围，督促平台规范配送站及配送人员管理。实现线上平台、线下实体、食品配送三个环节的监管。
探索“后厨直播”新模式
“随着网络订餐的发展和消费理念的转变，未来将会有越来越多的小型餐饮单位入网供餐。”兰州市市场监督管理局相关负责人说，“为更好地保障市民舌尖安全，我们计划引入‘后厨直播’模式。在入网餐饮单位的后厨加装远程摄像头，通过实时数据上传，将餐饮店后厨加工的过程反映在网络订餐平台的点餐模块当中。未来消费者通过网络订餐平台点餐不仅可以看到商家的相关资质，更能看到现场加工环境。”该负责人介绍，目前两大订餐平台已经开始着手进行“后厨直播”模块的招标、建设。通过此举，发动消费者加入到网络订餐的监管当中，通过自己平常的点餐活动，发现问题，反馈给监管部门，形成社会共治的局面。兰州晚报全媒体记者杜志超
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