百合丸子 我怎会忘记这个最云南的经典吃法！
◎杨小云
孩子初三那年暑假，带他第一次去青海湖玩，经过兰州，在超市，到处见鲜百合卖，如此排场啊，众多大容量的冰柜摆放得跟电器商城似的，冰柜里全是包装得密实紧扎的新鲜百合，甚至还有礼品装，而散在冰柜外面零售的百合，一头头都是水灵灵的，白嫩壮实，有如一个个胳膊肘圆鼓鼓的小婴儿。一看就让人心生欢喜。啊，对了，兰州百合相当有名啊。于是我买了很多带回成都。
西芹炒百合，糖水百合，百合炒肉，百合粥，南瓜百合汤，甚至生吃居然都是甜的，吃法都做遍了，冰箱里还有很多，对了，还有什么吃法？百合丸子啊，冷不丁的我忽然想起，我怎么会忘记这个我们最云南的经典吃法呢？忽然就想念起云南的新鲜百合了，当然，哪有兰州百合这么大这么漂亮这么看上去的无比高贵。印象中老家百合似乎只有秋天才有，农贸市场上，老乡们把一张张粗布或半边编制带随便往地下一扯，麻袋里头黄中带白，表面甚至还带土连根的，滚落在上头，加上人人翻来覆去挑挑拣拣，一个个灰头搭脸的，像是乱头粗服的美人儿，当然是美人儿，因为拿回家一洗，把外面灰黄的外皮一剥开，顿时就成了个个刚出浴般，白得晃眼的美人儿。
云南人不爱拿它炒菜，也不爱喝粥，人们把包裹得紧紧的花瓣儿一瓣瓣剥开分离掉，然后把猪肉加姜剁成碎末，团成小团，然后把百合瓣一片片沾在肉丸上，变成了一个个更大的百合丸子，放在蒸锅隔水墩上，那旧时年岁的猪肉是真的粮食猪啊，纯正的肉香和着一抿就化的百合清香组合在一起，那种回旋在口舌之中的醇香，真是美妙绝伦。云南花多，食花，在我们云南是常态，而把植物的种子也做成花食，那更是我们云南特有的，我没有在其他任何地方看见过这种吃法。
成都我从来没有见过新鲜的百合卖，有的只是百合干，成都人拿来泡发了煮稀饭。但百合花很多，白色或粉色，香味浓郁，当然，我这里所说的百合，是食用百合，它们是同一种类不同品种而已。任何地方都有任何地方的特产，我们怀念的，通常都是打小熟悉的，所爱的味道而已。
1.百合买回后掰开成一片片的，洗净，盐水稍浸
2.猪肉末剁碎，荸荠果剥皮剁碎，和猪肉末混合，加盐，白胡椒，姜末，淀粉搅拌成泥
3.将肉末揉成圆球，把百合沾在上面，组成一个个小圆球，装盘蒸半小时即可。
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兰州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离兰州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。