健康生活方式与行为（七）

兰州日报 2018-11-02 02:48 大字

◆饮食宜细嚼慢咽，勿暴饮暴食，用餐时应专心，并保持心情愉快。

科学饮食不仅讲究合理搭配、五味调和，更要注重饮食的过程，讲究饮食的方法，这就是中医所倡导的“饮食有节”。“饮食有节”是指饮食要有节制，不能随心所欲，重点是要注意饮食的量和进食时间，具体来说就是要细嚼慢咽，不能暴饮暴食，要专心用餐，并保持愉快的心情。

细嚼慢咽，顾名思义就是要控制和减缓进食速度。中医认为“脾开窍于口”，因此口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的。从现代医学的角度来说，进食速度太快会导致食物在口腔中的咀嚼不够，生成的唾液淀粉酶不足，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，营养大量流失。老年人牙齿磨损、味觉减退、消化液分泌减少，为弥补消化功能退化的现象，更需要慢吃慢喝细嚼慢咽，切不可“囫图吞枣”。细嚼慢咽还能有效地减少食物的摄入量，减轻胃肠道负担，防止体内积食，帮助消化吸收，不仅有助于控制体重，还能防止胃灼热、胃食管反流等消化道疾病的发生。

不能暴饮暴食，即要控制饮食的量。适度饮食应当根据不同年龄、性别、体型等有所区别，过饥、过饱均可导致疾病的发生。“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”长期进食不足，营养缺乏，气血生成减少，就会导致脏腑组织失养，功能活动衰退、抗病能力减弱，容易继发其他疾病。“饮食自倍，肠胃乃伤。”饮食过饱，如暴饮暴食，或中气虚弱而强行大量进食，就会导致脾胃负担加重，食物难于消化，进而影响营养的吸收和传输，损伤脾胃功能。因此，正确的饮食方法应当是“量腹节所受”“无饥无饱”，保持规律的进食量，保持“七分饱”的进食状态，消化功能减弱者还可以选择少食多餐。

用餐时应专心，并保持心情愉快。药王孙思邈在《千金翼方》中主张“食无大言”，即在吃饭的时候不要高谈阔论，应当专心细嚼，这样才有利于促进消化。吃饭时大说大笑还易导致食物流进气管，引发剧烈的咳嗽和呼吸不畅，一旦食物进入肺部，还会引发吸入性肺炎。情绪也会直接影响我们的食欲，当情绪不好的时候，引起胃液分泌减少，胃肠蠕动减弱，从而使食物的消化、吸收功能随之降低，人就没有饥饿感，于是不想进食。因此，就餐时应当保持愉快的情绪，避免考虑复杂、忧心的问题，尤其要纠正就餐时争论问题、安排工作的习惯。对于儿童的进食，更应该营造快乐、和谐的氛围，可以播放一些轻松愉快的音乐作为“佐餐”，增加用餐情趣，这样有助于纠正孩子偏食、厌食的习惯。

□兰州市健康教育所提供

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