这些食品谣言，别信！

洋葱杀死感冒病毒、香椿致癌……今年上半年，微信圈里的这些“热帖”，你见过多少？日前，省食药监局筛选出一批食品谣言，逐一澄清。谣言一：洋葱杀死感冒病毒

一篇“洋葱能杀死感冒病毒”的网文广为流传。文章称，一个两头都切掉的洋葱能吸收病菌，预防流感；洋葱之所以会在次日清晨变黑，是因为吸收了病菌。

真相：切开的洋葱之所以变色并非吸收病毒，而是发生了“酶促褐变”反应。洋葱可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物。每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定抑制作用，但对病毒没有抑制作用。

谣言二：香椿致癌

4月10日左右，一篇题为《香椿大量上市！爱吃香椿的人注意了，快来看看吧！ 》的文章称，“香椿中的硝酸盐含量高，会产生大量的亚硝酸盐，食用后容易致癌”。

真相：夸大其词。专家指出，香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐，存在于所有植物中。一个体重为60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的维生素C含量比较高，可以抑制硝酸类盐的危害。所以，完全没有必要担心。谣言三：17种剧毒食品名单

新年伊始，一篇题为《【转】央视及各大卫视曝光17种剧毒食品名单》的文章称，17种常见食品为“剧毒食品”，其中包括含有农药多菌灵的果粒橙可导致脑部麻痹、使用蓬灰的兰州拉面可致癌、蛋黄派和榴莲酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蜡一点就着火等。

真相：以果粒橙含多菌灵为例，其谣言起源为2012年巴西橙使用农药多菌灵事件，在我国未检出使用巴西橙原料的产品含有多菌灵。在蓬灰谣言中，兰州拉面多使用已通过相关安全认证的拉面剂。蛋黄派和榴莲酥确实含有反式脂肪酸，报告显示，我国人均每天摄入的反式脂肪是0.39克，远低于世界卫生组织的建议值；水果表皮打蜡符合 《食品添加剂使用卫生标准》。

谣言四：大蒜炝锅致癌

今年4月底，在某电视节目中，有嘉宾称大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺，引发公众担忧，迅速在社交网络上一传十、十传百。

真相：严重误导。首先，大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，该物质应尽量少摄入，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”。许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露 （接触）才有可能引发癌症。且炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺实在有限。谣言五：喝醋可以软化血管

网上有自媒体发文宣称，醋很酸，可以泡软骨头、牙齿等，所以软化血管也不在话下。

真相：食醋是发酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥样硬化斑块，血管弹性降低。醋在消化过程中根本不会进入血管，过量喝醋反而会灼伤胃黏膜和食道。

（石跃新张珺承叶晓）

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