让网络订餐安全放心兰州市已逐步形成线上管、线下查，以网管网的监督机制
饿了点外卖，足不出户享美食,这成为当下不少人的生活常态。但如何保障网络订餐安全？怎样做到监管与行业发展同步？成为摆在食药监部门面前的一道必答题。“通过近年来的整治，兰州市已逐步形成了一套线上管、线下查，以网管网的监督机制。”市食药监局相关负责人说，“网络订餐安全平稳可控。”
入网商家满足“四个必须”
线上宣传高大上、线下管理脏乱差，说起前些年的网络订餐，无论是媒体报道还是消费者体验，都给人一种不放心的感觉。2014年至2016年，在国家、省局还未出台网络订餐管理办法的空档期，为保障市民饮食安全，2016年8月，兰州市结合网络订餐实际，出台《兰州市网络订餐管理办法》，明确无证餐饮单位严禁加入网络订餐平台。“我们已经建立了第三方平台和入网经营户两个数据库。针对网络订餐食品安全方面的导向性问题，集中约谈多家网络订餐第三方平台及相关企业负责人，并与其签订《兰州市网络订餐第三方平台食品安全责任承诺书》，将压力传导至网络订餐平台方。”
目前订餐平台已出台《美团点评餐饮安全管理办法》、《饿了么食品安全公共服务应用平台》等措施，建立了以首席食品安全官为首的专职食安管理部门，同时按必须有许可和公示、必须有实体店、必须有管理制度、必须符合操作规范“四个必须”的标准进行规范。
疏导结合2000家无证网店下架
有法可依、管住了平台，入网商户能否做到合法经营呢？结合线上公示情况，食药部门从清查主体资质入手，规范网络经营商户，严查加工制作过程，坚决将无资质、无实体店、违规制售的商户清除出网络订餐经营范围，对符合条件的商户增加网络经营许可项目。“去年我们集中开展了网络订餐专项整治，共检查美团外卖等第三方平台1250次，线上巡查餐饮商户13275家，线下检查9160家，督促整改486家、帮扶提升小餐饮店240家、责令停业75家，清理取缔42家，通过整改取得许可证413户，平台方对2000余家证照不全、过期的不合规外卖进行下架处理。”市食药监局相关负责人说，“为降低网络订餐‘最后一公里\’风险，把全市53个食品配送站列入整治范围，建立配送站‘月巡查\’制度。为杜绝食品配送过程中可能出现的接触污染，全市外卖平台已推广食品配送封签制度，实现线上平台、线下实体、食品配送三个环节无盲区、零死角监管。”
建立长效机制后堂实时查看
兰州市食药部门引进订餐平台大数据监控服务项目，一改过去由监管人员人工检索，主观判断的原始方式，定期对网络第三方平台运行情况进行检索，实现以网治网，督促第三方平台、网络餐饮经营者落实主体责任。
谈到未来的监管，该负责人表示，在进一步完善网络食品安全管理各项制度的同时加大与订餐平台的数据对接，逐步实现许可信息、抽检信息、行政处罚信息、量化分级信息及平台经营信息等食品安全数据互通共享。
“我们正在积极探索、利用、整合第三方平台资源，开发监管终端应用，将“明厨亮灶”升级版的成果应用到网络订餐监管之中，使消费者在订餐时能直观的看到入网餐饮服务经营者生产加工过程，做到信息共享、可知可感。”该负责人说。兰州晚报记者杜志超
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