原产地认证信息平台即将上线 牛肉面产业抱团发展迎来新契机
犹如身体中的动脉一般，牛肉面产业的发展与兰州这座城市的发展已经融为一体。记者近日了解到，兰州市当前已着手建设“兰州牛肉拉面“原产地认证信息平台，以兰州牛肉面原产地免费认证为切入点，以政府公益性服务为目的，结合市商务局、牛肉面协会、牛肉面经营户、消费者的需求，打造一个服务于商家、消费者及城市文化宣传为一体的综合性应用平台，从而实现兰州牛肉面餐饮与文化、服务与经营共赢、共享、共融、共通的发展新格局。
现状：全市牛肉面馆年营业额突破15亿元
市商务局商贸服务处处长张海明告诉记者，全市目前有兰州牛肉拉面经营馆(店)1，200余家，从业人员达l万余人，年营业额突破15亿元，每天大约有60万人享用兰州牛肉拉面，传承和涌现出金鼎、马子禄、东方宫、马有布、吾穆勒、磨沟沿、顶乐、厚粮、金味德、德元、双裕、占国、安泊尔等一批市民喜爱的兰州牛肉拉面馆。
问题：原产地保护掣肘产业向外发展
“兰州牛肉拉面虽然不断走向全国，走向世界，但是仍然普遍存在品牌形象缺位，‘知道的多，认识的少\’的情况。”谈到牛肉面产业发展的不足，张海明表示，兰州牛肉面有地域品牌，无企业品牌，消费者对兰州牛肉拉面这一产品有广泛的认同和接受，但是由于企业不注重个性化品牌的塑造，不注重企业文化的养成，使得对具体牛肉拉面企业和店面没有清晰的认识，不了解哪一家的好和各自的特色。此外，牛肉面发展品牌保护不足，虽然申请了“兰州牛肉拉面”商标，但是由于商标保护没有跟上，缺乏主动维权，缺乏原产地保护，因此在外地同类店的冲击下，消费者难以辨别真伪。业内人士认为，兰州牛肉拉面历史文化底蕴深厚，但是挖掘和展现不够。经营者缺乏打造企业文化，塑造企业品牌的长远意识；对市场转型认识不足，只关注产品价值和营业收入，从经营产品向经营服务、经营文化的转变不重视；三是单一地宣传共性的浅层文化，传承提炼、包装宣传、品牌文化不够。
出路：“兰州牛肉拉面”原产地认证信息平台即将上线
据估查，全国的兰州牛肉面馆有5万多家，从业人员56万余人，年营业额近166亿元。但是，真正从兰州走出去牛肉面馆相对较少，很多城市打着“兰州牛肉面”旗号的面馆其实都是“挂羊头卖狗肉”。无论是整个兰州牛肉面行业，还是从事于兰州牛肉面的经营商户、消费者都需要正本清源，需要来自兰州原产地的保护与支持。
据介绍，兰州市已着手建设“兰州牛肉拉面“原产地认证信息平台，张海明告诉记者，中国兰州牛肉拉面原产地认证信息平台以兰州牛肉面原产地免费认证为切入点，以政府公益性服务为目的，结合市商务局、牛肉面协会、牛肉面经营户、消费者的需求，打造一个服务于商家、消费者及城市文化宣传为一体的综合性应用平台。平台建成后，通过信息管理系统、信息发布系统、查询系统、展示系统、微信公众平台、微商城系统、数据分析系统、交流互动系统等不同的应用系统，为建立扁平化的统一入口平台提供接口，实现资源的共享与互通，从而为消费者提供轻松友好的界面。
“消费者只需要通过扫描二维码，便为消费者提供轻松快捷的店铺识别，周到细致的就餐指引，优质安全的就餐体验。”张海明告诉记者，该平台功能主要涉及“兰州印象”、“附近店铺”、“便捷服务”三个导航栏。前端页面主要通过点击三个导航栏包括“牛肉面故事”、“兰州小吃”、“兰州特产”、“360°兰州全景”、“离我最近”、“附近优惠”、“最新活动”、“免费认证”、“人员培训”、“关于我们”、“互动社区”等共13个二级栏目。
“为适应不断升级的消费需求，兰州牛肉拉面经营模式不断探索创新，业态不断延展丰富，满足了不同层次、不同年龄段顾客的消费需求，成为国内消费者青睐的主流特色快餐。”谈到兰州牛肉面近几年的发展变化，张海明告诉记者，过去大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一，“道牙子上蹲着吃面”曾经是兰州城市一道特有的风景，而近两年，一批批装修雅致、价格低廉、文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现，并快速向全国推进。□兰州日报全媒体记者蒋凌
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