好妈妈食谱
紫薯玫瑰卷
流沙包
蒸南瓜饼
开学了，妈妈们是不是为每天给孩子做什么样的早餐发愁？兰州市徐家巷幼儿园的保健老师赵桂琴和厨师闫军，为妈妈们推荐三道营养早餐。快快动起来，和“巧手妈妈”一起做花样早餐，为孩子补足学习的能量吧！
一、紫薯玫瑰卷
推荐理由：造型美观，富含大量硒元素、花青素和纤维素，具有提高免疫力、促进消化的作用。
使用材料：紫薯、发酵粉、面粉
制作方法：
1.将紫薯切片，放入锅内蒸熟后捣烂，稍加点水，打成细腻的紫薯泥；
2.将紫薯泥、白砂糖、发酵粉加入面粉内，慢慢加水，揉成光滑的面团；
3.将面团放入盆中，盖上盖子，放到温暖的地方发酵1、2个小时，发酵至原来的1.5倍至2倍大取出，揉光；
4.取适量发酵好的面搓条，然后用刀切成跟做饺子时大小的剂子，用擀面丈擀成圆形面皮；
5.取六片擀好的面皮，依次重叠在每张面皮的1/4处；
6.取少许面，用手搓成长橄榄形状，做花心，放在压好的六片面皮最上面一张；
7.把筷子放在中间，使劲压出一条痕迹，使压痕处的面片粘连在一起；
8.然后从花心开始，向上卷起，卷成长卷；
9.用刀沿中间的压痕切开，立起来成两个玫瑰花，用手指轻轻地整理花瓣；
10.其他面按同样的方法做好之后，放在面板上醒15分钟左右；
11.凉水开火蒸，大火蒸15分钟，关火焖5分钟后出锅。
二、小动物流沙包
推荐理由：造型可爱，香甜可口，增强进餐兴趣。
使用材料：面粉、牛奶、咸蛋黄、酵母、玉米淀粉、奶粉、吉士粉、炼乳
制作方法：
1.盆里加入面粉、温牛奶、酵母揉成光滑的面团进行发酵；
2.咸蛋黄蒸5至8分钟后，碾碎；
3.蛋黄加入糖、黄油、玉米淀粉、奶粉、吉士粉和炼乳混合调匀，做成馅料；
4.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡；
5.揉至面粉柔软适中，切成若干小剂子；
6.取面剂子擀开，将馅包入面团中，做成小猪和刺猬等动物形状放入蒸锅。待水开后，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，开盖出锅。
三、蒸南瓜饼
推荐理由：富含丰富的多种氨基酸、活性蛋白和维生素A等，增强免疫力，促进生长发育。
使用材料：南瓜、糯米粉、白糖
制作方法：
1.南瓜削皮洗净，切成小块；
2.用蒸锅将南瓜块蒸熟后，压成南瓜泥；
3.将南瓜泥和适量糯米粉和白糖搅拌；
4.用手将揉成南瓜泥和糯米粉揉匀，分成大小差不多的小块，搓成圆形，再稍微压扁；
5.取一个牙签，依次在做好的南瓜饼上面压个米字；
6.放入蒸锅里蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟，取出盛盘即可。
本报记者田丽媛
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