省食药监局发布“生鲜奶”消费风险警示
本报兰州讯（记者宜秀萍）针对当前一些街巷和居民小区流动售卖“生鲜奶”风行、不少消费者认为“生鲜奶”更有营养的情况，1月4日，省食药监局发布消费风险警示，明确指出，“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，由于未经灭菌反而存在安全隐患，消费者直接饮用可能感染病菌。
警示指出，“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息难以完全追溯，存在一定的食品安全隐患。儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道，因此，建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。
警示明确，挤奶完成后，“生鲜奶”应当储存在密闭容器中，并及时做好降温处理，使其温度保持在0℃-4℃之间，超过2小时未冷藏的，不得销售。从目前情况看，街头销售的“生鲜奶”基本达不到规定的储藏条件，存在严重的风险隐患。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会聚集上浮，从而形成“黏稠”“风味浓郁”的感官印象，使很多消费者误以为营养成分高。但研究表明，“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶在营养含量方面并没有差异。同时，乳品生产企业在收购“生鲜奶”时均按照国家标准要求进行合格性检验，不合格的原奶不允许进入生产环节。因此，建议消费者购买饮用食品生产企业生产的预包装乳制品。
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