质量曝光台凉菜间温度不达标 限期整改城关区食药监局节前检查，个别餐饮单位后堂管理不规范
（记者 甘菊萍） 9月27日起，兰州市城关区食药监局对两节期间承办集体聚餐的餐饮服务单位逐个“把关”检查，以杜绝食品安全隐患。在9月27日的首日检查中，发现大型餐饮单位总体情况良好，但个别餐饮单位存在后堂管理不规范、餐饮具洗消不彻底等问题。
昨日上午，记者跟随执法人员对永昌南路一酒店进行检查。凉菜间是高风险区，对菜品的加工、凉菜间的温度和从业人员手部的洁净度等都有很高的要求，但是在检查中，执法人员发现这里的凉菜间温度显示为28摄氏度，而标准温度是必须控制在25摄氏度以下，可见凉菜间的温度是不达标的。同时，半成品柜内放有未经加工的生肉。现场对凉菜间从业人员的手部洁净度和菜墩的洁净度进行快检发现，从业人员手部洁净度和菜墩的洁净度均不达标。此外，冰箱内加工好的菜品没有标准制作日期和使用期限，生熟混放，留样不规范，只是对部分菜品进行留样，且对超过48小时的留样菜品未及时处理。由于该酒店凉菜间的管理存在食品安全隐患，执法人员责令限期整改，并要求辖区食药所验收。
在秦安路一酒店检查时，执法人员发现，该酒店索证索票不规范，库房管理有漏洞。虽然对餐具进行了消毒，但是现场快检发现，餐具洁净度达不到要求。对于检查中发现的问题，酒店负责人表示，立即购买新的餐具洗消设备，并使用洗碗机。
在当日的检查中记者发现，城关区多数大型酒店能够按照城关区食药局的要求，严把食品安全关。但个别酒店在参加完培训会后，对于食药部门的要求并未足够重视，依旧我行我素。城关区食药监局印智辉副局长说，相比于往年的节日订餐，今年市民在外就餐量创下新高。节前检查的重点，主要放在承办宴席量大、后堂设施设备相对陈旧的酒店。对于检查中发现的问题酒店，执法人员会提出整改意见，明确整改时限，节前必须整改到位，且涉事酒店经过辖区食药所验收合格后，方可继续营业。
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