从烤肉店到“后花园” 山东汉子脚踏实地
孙子烤肉创始人孙志海
名片
人物：孙志海
头衔：孙子烤肉创始人
成就：其研发的蜜罐梨，在第23届金鸡百花电影节开幕式上被甄选为重点推荐的兰州特产，这也是软儿梨走出甘肃走向外界的一次成功的展示。
人物传记：1993年初，孙志海从山东老家来到兰州，跑过长途运输车，做过烤鸡翅。1998年，他开始创业，在皋兰路开了孙子烤肉店。20年间，从烤肉店扩展到生态山庄，这位白手起家的山东汉子，一步一个脚印，走过了一条艰难而漫长的创业之路。
[创业经验谈]
◎特色，是制胜的法宝，而原料、选材健康、绿色则是原则。
◎俗话说，一个好汉十个帮。每一个企业的发展，始终都离不开一个勠力同心的好团队。
◎一个人好不是好，大家好才是真的好。
西部商报讯 记者欧阳海杰 20年前，皋兰路一家小小的烤肉店内，一位打着领带烤肉的小伙子让人记忆犹新；20年后，这个小店已经升级改造为酒店式规模，当年的小伙子也人到了中年。从无到有，从小到大，从一人创业到带领百人团队，从烤肉店扩展到生态山庄，20年间，这位白手起家的山东汉子，凭着敏锐的商业嗅觉和不断的创新精神，一步一个脚印，走过了一条艰难而漫长的创业之路。他，就是孙子烤肉创始人孙志海。
打着领带烤肉 这个小伙很讲究
在上世纪九十年代初期，烤肉是兰州地摊上特色小吃，特别是一到晚上，大街小巷的马路边，桌子一字排开，三五成群的年轻人吃着烤肉，喝着啤酒，在喧闹的夜色中敞怀，成为夜晚一道独特的风景。
1993年初，从山东老家来到兰州的孙志海，还没发现这一串串烤肉背后的繁华市场。
这一年，他跑长途运输车。后来又帮着亲戚做烤鸡翅、烤鸭等，掌握了不少烧烤技术和窍门，这也为后来开烤肉店打下了基础。
1998年9月8日这一天，在孙志海的生命中成为一个历史性的节点，皋兰路孙子烤肉店正式开业，也开启了他的创业之路。
“店面不大，一个1.5长的炉子，几张桌子，烧烤店就营业了。” 刚开始时，选肉、串肉到各类调料的选购、打扫卫生等所有活都是一个人。“那时候刚满30岁，干劲很足，干一行就要爱一行。”虽然每天都是烟熏火燎，但孙志海对穿着很讲究，衣服要干净，不能有油渍，烤肉时要戴帽子、袖套，最特别的是，每天都要打领带，“很多吃烤肉的人来了，会笑着说，这小伙有意思，很讲究。”孙志海笑称，那个时候，很多人都不知道他的名字，但都记住了皋兰路孙子烤肉店那个打着领带烤肉的小伙子。
“打着领带烤肉，看上去是有些特立独行，与其他烤肉的师傅不一样，其实是秉承着对食物的敬畏和对事业的虔诚之心。”从孙子烤肉店开创的那天起，孙志海就下定决心，要做一家以绿色为标准，把健康放在第一位，集众家之所长的特色烤肉店。后来烤肉的品种也增多了，并独创了一些特色，像烤板筋、烤蹄筋、将蒜汁味用在烤肉上也都是首创。
特色，是制胜的法宝，而原料、选材健康、绿色则是原则。如今孙子烤肉店在兰州市已经有四家分店，员工近百人。但对每一个店食材的选用上，孙志海一直都是高标准严要求，力求做到健康绿色为主。
软儿梨走出甘肃 他的贡献功不可没
软儿梨，是兰州的特色水果，藏至冬季，用水化开，果肉成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜。由于软儿梨天热后容易化水，存放时间最长至次年二、三月间。在兰州第一次吃了软儿梨后，孙志海就喜欢上了这个味道独特的果品。他在想，一顿鲜美的烤肉后，再来一份甜津津、凉丝丝的软儿梨，何尝不是一种享受呢。孙子蜜罐梨就在这个想法中诞生了。
为了研发蜜罐梨，孙志海到周边皋兰、榆中、临洮等梨树面积较大的地方实地踏访，最终选择了距离兰州55公里处的临洮县太石镇水泉村，此处占地面积128亩，园内以梨树为主，大梨树有180棵，小梨树480棵，可以满足一定的市场需求。更为重要的是，这个蜜罐梨不仅是冬天的特色，而是全年都供应。
现在，每一家孙子烤肉店内，都是全年供应孙子蜜罐梨。此后，一些餐饮企业也效仿加工软儿梨，街面上有些小店也在销售软儿梨，只有冬天才能吃到软儿梨的常规被打破了。
说起软儿梨，兰州人都知道，但外界未必。有幸的是，在2014年的第23届中国金鸡百花电影节开幕式上，孙子蜜罐梨被甄选为重点推荐的兰州特产，来自20多个国家和地区的电影代表团和明星大腕都品尝了这个特产，无不称赞。这是孙子蜜罐梨的一次成功营销，也是软儿梨走出甘肃走向外界的一次成功的形象展示。
“来到孙子烤肉店，尝一个孙子蜜罐梨，回家再带上一箱，与家人和亲朋一起分享甜蜜与冰爽。不仅满载着对亲朋的关爱，也传递了生态的美味，更是喜爱乡村、关爱三农的美好之举。”孙志海希望用自己的实际行动，为周边乡村的发展贡献一份力量。
打造城市人的“后花园” 他开始新征程
久居城市，在假期或者周末，找到一个放松、休息的“后花园”，孩子可以体验农家生活，在田间地埂间抓蝴蝶，看青蛙戏水，抬头就可采摘到新鲜的水果；大人拿起锄头，在清香的菜园里感受种植的快乐，舒缓身心。
这一幅美妙的田园生活图，是孙志海继孙子烤肉后打造的另一个新的业态，也是他事业版图上的又一个版块。
2014年，孙志海与太石镇水泉村结缘，他敏锐地感受到，乡村生态旅游农业将是区域旅游业发展的重心。依托水泉山庄，他注册了甘肃喜乡记生态旅游农业发展有限公司，品牌定位为“喜乡爱农，游记美好”。
“在这里，让孩子见识到农作物的生长过程，知道麦子苗是什么样的，茄子、辣椒花是什么颜色。还有老式的柴火灶，一家老少可以做鸡、炖鱼、炖羊、炒菜，回归大自然。”如今，水泉山庄已经成功举办了四届喜乡记旅游节，全省各地的游客络绎不绝，当地农家的石子馍、甜胚子、各类新鲜蔬菜，也是游客回家顺带的一份礼物。
童年的乡村生活，是回忆中最窝心的一块净土。孙志海出身山东农家，对农村田园式的生活有着深厚的感情。他打造的这个山庄里，处处都能感受到田园诗意般的栖居生活。
20年风雨路 他说“大家好才是真的好”
俗话说，一个好汉十个帮。每一个企业的发展，始终都离不开一个勠力同心的好团队。孙志海总说，他有一个好团队，有一帮好员工。这一点都不假。在旅游节期间，他的员工一个人可以在五六个角色中自由穿梭，能歌善舞、能言善辩。他们一会当导游、一会当主持人，一会又当演员、服务员，不管扮演哪一个角色，每个人的脸上都自信满满，充满朝气。
20年来，有很多员工陪着他一起创业，现在，员工的婚礼、满月酒每年就有七八场，他场场必到，“这就是一份成功的喜悦，一个人好不是好，大家好才是真的好。”
“五年卧薪尝胆、十年征戈亮剑。”如今，孙子烤肉已经走过了20年风雨路，在兰州餐饮业也小有名气，靠的不仅仅是服务和口碑，还有20载的坚持和不断创新，以及一个同心协作的团队，才走得如此稳当和坚定。
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皋兰新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离皋兰县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。