酒泉有什么好吃的
酒泉有什么
好吃的
酒泉的饮食文化,有其独到之处。中国古代饮食思想、中国传统食礼在这里积淀、滋长,形成了底蕴丰厚的地方饮食文化。由各地饮食文化汇集形成的宫廷大菜与本地的民间风味小吃相得益彰,各具风采。
酒泉城区各大饭店名厨荟萃,有高档酒店上百家,经营川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等南北菜系；街头小店则更多口味纯正、风味独特的美食,使食客大饱口福。随着经济社会的发展,酒泉不仅引进了西餐、快餐,还使本地古老的民间小吃推陈出新,摆上了高档酒宴的餐桌。
在汉唐美食街,你可以吃到众多有浓厚地方特色的小吃。其中,有被誉为神州第一面的清汤牛肉面、汤浓面滑的手工臊子面、入口即消的泡油糕、外酥内香的油酥饼、香辣滑润可口的清真酿皮子和凉粉、酸辣适口的荞面等传统风味,还有浆水面、豆豆甜水面、炮仗子、猫耳朵等特色面食。由于河西地区畜牧业发达,手抓羊肉、波斯羊蹄、烤羊排是不容错过的美食。
特色美食
山盟海誓
将本地特产驼掌与海参同置一盘。驼掌嫩黄软烂、海参光亮美观,吃起来不腥不腻,鲜美可口。这两种各具特色的美味相得益彰,犹如一对情侣。
雪山驼掌
雪山驼掌,以营养丰富的驼掌为主要食材,用母鸡、青豆、火腿、鸡蛋等作配料,经多道工序精心烹制而成。“雪山驼掌”以终年白雪皑皑的祁连山、广阔无垠的戈壁滩和沙漠之舟的骆驼群为背景,经过精心构思,以高超的烹饪技艺再现了河西走廊特有的壮丽景色。
风味小吃
糊锅
酒泉最具代表性的小吃应该算“糊锅”了。卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅,在鸡汤里放入蚕豆粉汁,调成糊状,加鸡丝、肉片及蚕豆粉制成的粉块、粉条,再把炸好的大麻花掰碎,放入配好的汤中即成。其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。
油塔子
开水烫面,再掺入少量发面和食油,用力揉多次,醒面适时,擀成薄饼,抹油一层,撒上油面子,卷成筒状,切成大小匀称的面剂,再拧成螺旋形塔状,上笼蒸制。出笼后,色呈深黄,一捏渗油。食用时,盛入盘中,提顶一抖,便绽成薄条片,酥软味香,故称“热油塔子”。适口不腻,冷热食皆宜,热食更佳。
热豆粉
黄豆磨粉,上锅蒸熟,调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜,易消化,营养丰富。
香酥火烧
取烧饼与京式点心的特点,将点心馅与食油和于面中,入火鏊烤炙。色呈浅黄色,大于点心、小于一般烤饼,最好趁热食用,酥软香甜,油而不腻,作早点、夜宵皆宜。清真火烧则用胡麻油配制。
油酥馍(也叫糖酥馍)
用烫面投入姜黄、红曲等调味料,通过揉、卷、盘、压等技艺,形呈扁圆,有层次,中间凹下置糖浆适量,圆周面层盘绕,面上洒白糖粒,入鏊烤炙。色黄鲜亮,酥脆香甜,冷热皆可食之,多在街头巷尾叫卖。
油老鼠
兑好的面做皮,包入热胡麻油拌成的油面子,捏成老鼠形状,上笼蒸制。出笼后,面呈白色、心是焦黄,味香适口,冷食更佳,多在农历正月十五食用,亦为赠送亲友的佳品。
甜水面蒸馍(也称罐罐馍)
不加盐糖等佐料,面团要揉多次,成长圆形尖顶,上笼蒸熟,色白亮为佳。口感松软,细嚼慢咽则有天然麦香,切片夹卤肉,其味更佳；吸水性极强,一经开水浸泡,即成海绵状,是喂养婴幼儿的佳品,亦最宜老人食用。(二)
□郭军整理
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酒泉新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离酒泉再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。