敦煌的风干馍

杨珮

空调、wifi、西瓜是夏天的标配，但是西瓜的标配是什么？老敦煌人肯定会说风干馍馍。带有阳光的味道的干馍馍像海绵一样浸润了甘甜的西瓜汁，拿着小勺慢慢享用，清凉解渴，又可果腹，实为避暑佳品。

在敦煌八大怪中，“风干馍馍掰开晒”，是老敦煌人对它最形象的描述。敦煌地处西北，日照充足，食物不易保存。不知源自何时，敦煌人将自然资源转化为美食的智慧，适度巧妙地运用于自然，获得最质朴的食物。发面，揉面，烧火，上锅蒸，不出半天时间，一个个又大又白的馒头出锅了，巧手的主妇们将馒头掰成粘连不断的四块，整整齐齐地摆放在房顶上，盖上纱布，接下来就是见证大自然奇迹的时候了。过那么三五天后，那一块块的馍馍就脱去了水分，晾晒得干脆脆的。夏日里坐在屋前的树荫下，沏一壶大砖茶，拿一块干馍馍蘸点放凉的茶水，放在嘴里嚼一口，一股浓浓的阳光的味道伴着馒头的香味就在你唇齿间弥漫开了。

由于夏天刚蒸出的馒头不易保存，做成风干馍馍，放个十天半月也没事。那时候盛夏大人们田间农活繁重，来不及回家吃饭，带个西瓜，拿上几块风干馍馍，就是一顿饭。

儿时嘴馋，在那个物资匮乏的年代，外婆经常熬一碗红糖水让我就着风干馍馍吃，那就是儿时最好的零食了。

长大后离开了故土，就很少能吃到风干馍馍了，自己也不大会做，但是一到夏天外公就打电话问：“珮蛋，风干馍馍吃上了没有，我们想办法给你带。”家人们都知道我好这口，只要来我们居住的城市肯定会带着几包风干馍馍。家人们带给我的不只是眷眷如丝的亲情，更是与故乡味蕾的联系。无论脚步走多远，在脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

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