打造“美食后花园”筑牢舌尖安全防线

检测食材

本报记者王丽君

见习记者杨夏茹

食品安全重于天,尤其在第二届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会即将举办的特殊时期。为此,省、市、县三级食品药品监督管理局联合作战、精心部署、周密安排,一张从源头到餐桌的严密防护网一丝一线紧紧编织,一场保障食品安全的战役全面打响。

9月8日,记者随文博会酒泉市食品安全保障组工作人员一行来到龙德盛农产品交易市场、益旺综超以及敦煌宾馆,现场了解食品安全保障工作的具体措施和环节。

龙德盛农产品交易市场作为敦煌市最大的农产品集散地,也是文博会期间蔬菜供应的始发地,是食品安全保障工作的重点区域。工作人员走进一家蔬菜批发店铺内,仔细检查出入台账和说明,询问进货渠道,反复检查后确认合格。

“我们在农产品交易市场配备了专职的食品安全管理人员和专业检测人员。农产品的主要品种、进货渠道、产地等信息都是可控可查的。工作人员必须查验食用农产品产地证明、合格证明文件,才能确保农产品是安全的。”市食安办专职副主任刘建国说。

食材配送环节是食品安全保障工作的重中之重。文博会期间,所用食材和饮品全部由定点配送企业“统一采购、统一索证、统一贮存、统一检验、统一配送”,严把食品原料购进关,着力防控因各定点酒店自行采购食品原料带来的安全风险,确保食品原料供应“来源可追溯、风险可防控、质量有保障、责任可追究”。今年,敦煌市通过公开遴选、综合评定,确定敦煌市华东益旺综超有限公司为文博会定点接待酒店食材集中配送供应商。为方便调度和检测,食药监部门在超市内部还专门设置了文博会食品安全保障指挥平台和食品快速检测室。

记者在现场看到,超市工作人员正在擦拭用于统一配送食材的塑料容纳盒；快速检测室内三名检测人员正在进行食品检测；指挥中心工作人员紧盯监控屏幕；抽查人员正在抽查食品的包装和生产日期……所有人员细致入微、齐心协力地为食品安全而努力着。

“我们通过统一采购、统一贮存、统一配送等集中供应的方式,严把食品原料购进关,着力防控因各定点酒店自行采购食品原料带来的安全风险,确保食品原料供应万无一失。我们还确定了集中配送车辆,对冷藏、冷冻设施进行了重新设置,并对所有食品逐一进行检查,查验进货渠道、索证索票、生产日期等信息,全力确保食品安全。”省食品流通监督管理处副处长、文博会食品保障检验检测组组长程鹏说。

为全力保障文博会食品安全,敦煌市建成食品配送中心快速检测室及13家定点接待酒店食品快检室,配备了2台食品安全快速检测车,基本形成了以实验室检测为主导、以快速检测为补充,以流动检测为辅助的文博会食品安全“检测网”,实现文博会食品原辅料检测全覆盖。

敦煌宾馆是文博会定点接待酒店,文博会酒泉市食品安全保障组在此设置了食品快速检测室,并派驻3名执法人员、1名快速检测人员为酒店的食品安全保驾护航。在快速检测室,工作人员佩戴口罩,身穿白大褂,正在检测西红柿和青菜样品,确认没有问题后,便将检测结果详细地记录在《驻店工作日志》上。在敦煌宾馆后厨,厨师长龚建平正在对后厨工作人员进行晨检。晨检是对工作人员的指甲长短、有无佩戴首饰、有无发烧症状、肢体有无破损等基本状况进行检查。“我们不仅要确保食品安全,也要确保人员安全,这样客人们才能吃得放心。”龚建平说。

随即,文博会酒泉市食品安全保障组工作人员对酒店的食品冷藏、餐具消毒保洁和卫生管理、调味料的存放等情况进行抽查,发现均无异样。

“目前,我们建立了三级食品检测体系,首先是把牢准入关,对预包装食品进行监督抽检,对食用农产品、派出食品快检车进行快检,检测合格后方可采购进入配送中心；其次是把牢配送关。进入配送中心的食用农产品,由配送中心检测室进行检测,检测合格后方可配送至接待酒店；最后是把牢使用关,进入酒店的食用农产品,由各酒店驻点快检人员进行检测,检测合格后方可使用。我们对每个酒店都进行‘贴身\’检查、伴随式驻点监管,确保了文博会‘最后一公里\’食品安全。”文博会酒泉市食品安全保障工作组组长杨振伟说。

从源头到配送、再到末端,文博会食品安全保障工作可谓是环环相扣。每位工作人员的严谨和每个环节的衔接,确保了文博会食品安全零漏洞、零差错、零投诉、零事故。

检查益旺综超食品

食材配送点

敦煌宾馆后厨晨检测量体温

敦煌宾馆快检室工作人员正在检测食品

新闻推荐

标准不降 任务不减 酒泉市积极备战确保敦煌文博会安全顺利举办

本报讯(记者郭军)第二届敦煌文博会筹备工作开展以来,酒泉市进一步细化措施、强化责任、狠抓落实,全力以赴做好安保工作,确保第二届敦煌文博会安全顺利举办。酒泉市围绕文博会安保工作,精心...

敦煌新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离敦煌市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。