守护“舌尖上的安全”
嘉峪关市100%餐饮企业实现“明厨亮灶”，保障“舌尖上的安全”。
新甘肃·甘肃日报记者 张文博
近年来，嘉峪关市不断完善食品安全治理体系，以打造“明厨亮灶”为抓手，大力促进全市餐饮单位诚信自律规范经营，积极守护“舌尖上的安全”。
走进嘉峪关市街区大大小小的餐厅，透过宽大、整洁、明亮的玻璃橱窗，后厨摆设、操作过程一目了然。一家烤肉馆负责人告诉记者，为保证餐具的清洁，后厨工作人员每天除了规范餐饮用具的清洗和保洁之外，还要对餐具使用高温或紫外线照射等物理方式进行消毒，杜绝化学消毒可能造成的消毒剂残留，并对消毒措施清楚记录。
嘉峪关市在全市所有餐饮服务单位通过采用视频传输技术建设“可视厨房”、推行玻璃隔断建设“透明厨房”、落实“亮化”措施建设“开放式厨房”，并在全市大型酒店、学校幼儿园、餐饮服务集中区探索实施“互联网+明厨亮灶”，将餐饮后厨推送到消费者手机屏幕。解决了消费者普遍关注的餐饮后厨操作“不明不白”，食材来源“不清不楚”等问题，充分保障了公众知情权、参与权、监督权。
此外，嘉峪关市建立统一追溯平台，所有食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位及学校食堂加入和应用追溯平台，其他经营者全部落实进货查验义务和索取“电子一票通”。规定无“电子一票通”的食品不得进入商场超市、餐饮单位；对从外省进货没有“电子一票通”的必须索取有效的“五证”，并建立进货台账。
新闻推荐
本报讯（记者杨亮）近年来，嘉峪关市把创建充分就业社区作为推动基层就业服务平台建设的有效抓手，积极建立覆盖城乡的公共就业服...
嘉峪关新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是嘉峪关这个家。