镇巴腊肉 千里飘香 精选苗寨土猪肉 熏制美食赛山珍
?2010年12月，﹃镇巴腊肉﹄获得?了国家质监总局地理标志产品保护。
?2013年12月，﹃镇巴腊肉﹄在?国家工商总局成功注册为地理标?志证明商标。
镇巴腊肉品质优良、独特，源于陕西省镇巴县独特的地理特征和条件。
良好的猪种资源
镇巴县是一个山区农业大县，交通不便，工矿企业少，大气、水源、土壤均无污染。受自然条件制约，镇巴猪的基本繁育特征是：用祖先遗留下来的公猪与母猪交配，产下仔猪，然后挑选长得健康、壮实的公仔猪和母仔猪作为猪种进行下一代繁育。繁育时，为了不让公猪和母猪近亲繁殖，广大的镇巴先民将母猪带到几公里甚至十几公里以外交配，繁育出具有镇巴特色的土猪——汉江黑猪(又叫“八眉猪”)。汉江黑猪体格结实，饲养周期相对较长，肉质鲜美，口感醇香。
近年来，该县技术部门针对生产发展和市场需求，积极引进国内外瘦肉型优良猪种，对当地汉江黑猪进行了杂交改良，保留了土种猪肉质鲜美、口感醇香的特点，缩短了饲养周期，成功克服了原汉江黑猪脂肪过多、瘦肉猪脂肪含量不足的缺点，使猪的脂肪含量在4%左右，感官类似大理石花纹。加工烹饪过程中，脂肪挥发后所产生的脂肪酸、亚油酸香味，是任何香料都不能替代的。与此同时，在镇巴县特定的地理环境下，广大农户仍然坚持传统的养殖方法，个别高山农户还延续放养的方式，饲养周期相对较长，肌肉纤维更有韧性(劲道)。
独特天然的饲料资源
农牧业是镇巴县的主导产业，全县农作物以玉米、土豆、红苕为主，种植面积达60多万亩，年产量近40万吨，为生猪产业发展提供了丰富的饲料资源。春夏时节，该县荒山草坡、田间地头、河渠沟坎之处长满了大量的可供生猪食用的野生植物，农作物副产品也为生猪提供了大量的青绿饲料，降低了养猪成本，提高了养殖效益。因此，镇巴猪所用的饲料是山中随处可采的野生树叶、青草藤蔓，最常见的有构树叶、荠荠菜、锯锯腾、鹅儿肠等，其中不乏各种中草药，如胶股蓝、金银花、野红花、杜仲叶、桔梗、葛根叶等数十种中药材，辅之
猪肉绿色无公害
镇巴县地域辽阔，山高坡陡，农户居住分散，构成了天然的猪疾病阻隔屏障。该县养殖户多采用传统方法饲养，顺其自然生长，猪肉里无对人体有害的成份。多年来，该县各级政府十分重视动物疫病防治工作，投入了大量的人力和经费，每年坚持对常发疫病进行春秋两季强制免疫和随时补防。近三十年来，该县县内没有发生过重大动物疫情，为全县生猪养殖业的迅猛发展起到了关键的保驾护航作用。
积极的人文因素
镇巴腊肉历史悠久，镇巴人民对于腊肉有着特殊的感情，凡有亲朋好友登门，都要拿出腊肉招待宾客。喝大碗烧酒，吃大块腊肉，是镇巴人的传统习惯。
近年来，随着市场经济的发展，为充分发挥特色产业优势，镇巴县立足“稳农带产业”发展战略，抢抓新农村建设、西部大开发和陕南突破发展机遇，大力发展农业主导产业和特色产业，成立了优质生猪养殖技术推广站，负责全县生猪养殖的技术指导，保证镇巴生猪品质，生猪产业实现了快速发展。目前，全县生猪年存栏量达到50万头以上，年出栏量一直保持在40万头左右。为保证镇巴腊肉的品质，该县要求全县的养殖户充分利用自然资源，采摘山上无污染、无公害的绿色原料饲养生猪，禁止使用人工合成的饲料，确保了腊肉制作原料的质量。多年来，经过持续不断的发展，镇巴腊肉产业已初具规模，生产工艺日臻成熟，已形成年生产加工3000吨的能力。目前，全县共培育发展腊肉生产加工企业3家，专门从事腊肉研究、生产、加工。2007年10月，镇巴腊肉取得食品生产许可证后，同年11月，镇巴腊肉加工项目作为陕南突破发展项目获得100万元无偿资金支持，随着产业的进一步发展壮大，后续还有200万元无偿使用资金待批。
该县在注重传统工艺发展的同时，还融入现代科技。腊肉生产企业加强了与西北农林科技大学、陕西师范大学、陕西理工学院的合作，聘请专家进行技术指导，及时解决生产过程中遇到的技术难题，确保镇巴腊肉品质。因而，镇巴腊肉在市场上享有很高的声誉，畅销汉中、西安、兰州、西宁、成都、重庆、北京、广州、深圳等大中城市，大量外地客商长期驻地收购，许多超市、酒店要求稳定供货，市场供不应求，每年外销量在1500吨以上。
2009 年，镇巴腊肉外销量六百吨，产值 1200 万元。2010年12月3日，国家质检总局科技司原则同意镇巴腊肉为地理标志保护产品。成为地理标志产品后，镇巴腊肉产量达到一千吨，腊肉产品的附加值得到进一步提高。
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镇巴新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离镇巴县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。