小生活大教育 ——简述幼儿用餐环节中的教育契机
洋县洋州中心幼儿园 宋俊芳 我国幼教之父陈鹤琴和著名教育家陶行知分别告诉我们：幼儿园一日生活皆课程。那么，如何使幼儿园课程生活化、生活课程化就成为我们幼教工作者应该去实践、反思的一大课题。
幼儿在园日常活动中，盥洗、用餐、饮水、午休、入厕等生活环节约占全部活动的1/2，而这些生活环节中，最复杂的应该是用餐环节。多年的实践经验告诉我们，用餐过程是影响孩子健康成长的关键，也是评价一个班级常规好坏的重要因素，更是一个班级良好班风的具体体现，用餐环节中潜藏着丰富的教育契机。幼儿用餐环节是各领域教育的“实践场所” 《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：儿童的发展是一个整体，要注重领域之间、目标之间的相互渗透和整合。幼儿的学习应在游戏和日常生活中进行。
健康领域的主要目标有：适应幼儿园的生活，情绪稳定；生活、卫生习惯良好，有基本的生活自理能力；有初步的安全和健康知识，知道关心和保护自己。困此我们应帮助幼儿养成良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等个人生活卫生习惯和爱护公共卫生的习惯。那么，类似食品营养、“食物旅行”、消化系统、健康饮食、食物搭配等知识的教育活动必须与用餐环节结合起来，才会更有意义。
语言领域中，我们的餐前一支歌、餐前一首诗、餐前一个小故事、小小报餐员等，均为幼儿的语言发展提供了充足的条件，用餐环节也是实现语言领域首个目标“倾听与表达”的最佳途径。认真听并能听懂常用语言、愿意讲并能清楚表达、具有文明的语言习惯这三个分支目标在日复一日的三餐活动中自然实现。
《纲要》指出：社会是一个综合的学习领域，社会学习往往融合在各种活动中，并渗透于幼儿一日生活的各个环节。社会学习具有潜移默化的特点，尤其是社会态度和情感的学习，主要是通过实际生活和活动中积累有关的经验和体验。其实，中国自古以来就有餐桌文化，一日三餐中，孩子们的自理、交往、情感、礼仪等等都蕴含其中，作为老师，怎能丢掉这么好的教育契机呢？
科学领域重在激发幼儿的好奇心和探究欲望，乐于动手动脑、单间比较，关心周围生活环境等。那么，孩子对食物的探究、对数与量的感知、对食材的分析等等均是用餐环节中不可缺少的教育契机。
艺术是幼儿的另一种表达认识和情感的语言，幼儿艺术教育应引导其接触生活中的各种美好事物与现象，丰富幼儿的感性经验和情感体验。食物的形状、颜色、搭配有审美艺术；用餐环境氛围的营造有表现艺术。可以说不管是安静的音乐、还是美味的食物，给孩子的一定是一种艺术的熏陶。
从以上简要分析来看，不起眼的用餐环节中，潜藏着大量的教育契机，我们只有让各个领域的教育与其紧密结合起来，并在这个“实践场所”反复实践，才能真正收到教育实效。“教育生活化、生活教育化”的理念也才能落到实处。幼儿用餐环节是良好习惯的“培养基地” 幼儿园教育是基础教育的重要组成部分，是人生的启蒙教育阶段。相对而言，习惯的培养重于技能的提升，兴趣的培养重于知识的获得。在一日活动中，创设条件、营造氛围、潜移默化地培养孩子良好的生活习惯、卫生习惯、文明习惯、行为习惯乃至学习习惯成为我们的首要任务，而用餐环节是各种好习惯最佳的培养基地。
1.生活习惯和生活能力。培养良好的生活习惯和生活能力是保育工作的要点之一，《3—6岁儿童学习与发展指南》建议我们，一要让幼儿保持有规律的生活，养成良好的作息习惯，如：按时进餐、吃好早餐等。二要帮助幼儿养成良好的饮食习惯。如：定点、定量进餐；了解食物的营养价值，不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白开水，少喝饮料。吃饭时不过分催促，细嚼慢咽，不边吃边玩；饭前洗手、饭后漱口等。三要帮助幼儿掌握基本的自理能力，如：正确拿勺子、用筷子，自己吃饭，自己添饭，自己擦嘴巴，自己整理等等。同时，《指南》也明确提示，幼儿的学习是以直接经验为基础，应理解幼儿的学习方式特点，合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验，严禁“拔苗助长”式的强化训练。由此，幼儿用餐环节能为其提供丰富的教育环境，培养幼儿生活习惯和自理能力。
2.卫生习惯和文明习惯。俗话讲，饭桌看人品。其实，就是说，通过吃饭这样一个日常活动的细节，就能够看出一个人的卫生习惯、文明程度。生活无小事，餐桌显文明。幼儿期是习惯养成的关键期，此刻的教育将为其一生的发展积攒财富。餐前洗手、餐后漱口、擦嘴巴、整理碗勺，用餐时不说话、不挑拣、不偏食、不浪费，吃饭细嚼慢咽、不出声音，集体用餐不在菜盘中翻捡、要顾忌他人、关心他人，保持良好的坐姿、吃相等等，都是需要循序渐进养成的。而这些也并非一次两次的教育就能实现，需要成人帮助幼儿在长期的用餐环节中慢慢习得。同时，文明礼让、敬老爱幼、节约粮食、感恩劳作等这些文明风尚也需要在家庭教育中进一步强化训练。
3.学习习惯和行为品格。用餐环节不仅仅是一个“吃”字就能囊括的，在老师们的组织过程中，餐前准备、餐中巩固、餐后整理等等，也是一次次的学习和尝试。比如：值日生工作中的打扫清理本领、报餐员工作中前期对食材的营养分析、对儿歌或故事的筹备等，都为孩子们的学习和表现提供了平台。同时，良好品格也不是一蹴而就的，在用餐环节，包含了礼仪、谦让、感恩、合作、等待、分享、服务等多元品格，教师应该有敏锐的教育意识，这样我们的教育才能取得事半功倍的效果。
生活无小事，处处皆学问。平凡的、常规化的用餐活动中潜藏着令孩子终身受益的大智慧。“小生活、大教育”，作为一名幼儿教师，一定要充分发挥一日三餐包括午点、饮水等环节中的教育契机，读懂生活、读懂幼儿，根据其年龄特点和个性差异，因材施教，反复实践，帮助幼儿培养好习惯，成就好人生。
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