宁强罐罐茶表演在全省茶艺技能大赛中勇创佳绩
?宁强县羌州女子茶艺表演队在比赛中展示《汉茶羌韵》。?杨建军 摄
本报记者 王茜 近日，来自宁强县的羌州女子茶艺表演队编排展演的《汉茶羌韵》在2019陕西省茶艺表演大赛上荣获了第二名的好成绩，5位美丽的姑娘身穿明艳动人的羌族节日盛装，用古朴素雅的茶器为大家展示了一场独具汉中地方特色的民俗茶艺展示。据了解，除《汉茶羌韵》以外，汉中市另一支茶艺表演队的《汉中茶境绿与红》也在比赛中取得了优秀奖的好成绩，这两支队伍将代表汉中晋级参加第四届全国茶艺职业技能大赛，展示汉中茶文化的风采。。
“云朵上的民族”的古老茶艺羌族源于古羌，是我国一个非常古老的民族，距今已有超过3000年的历史，羌族也被称为“云朵上的民族”。宁强县，古称宁羌，三千年羌族故地，如今已是羌汉杂居，文化交融，但古老的羌族饮食和文化依然影响至今，宁强罐罐茶就是其中之一。
茶圣陆羽所著《茶经》开篇即云：“茶者，南方之嘉木也。”大巴山产茶，由来已久，古老的巴蜀地区是中国茶的摇篮，也是中国茶文化的发祥地之一，因此汉中地区的茶文化历史也非常的悠久。所谓“罐罐茶”，就是煮茶不用壶、锅，专用陶罐在火塘边煨制，由于各地群众经济条件和生活习惯各异，罐罐茶的用料、做法和风味也各不相同，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等多种种类之分。羌族罐罐茶的制作和熬煮技艺，是羌文化的重要组成，也是古蜀茶文化的源头。最早有古羌茶文字记载的为唐代，距今已有1300多年的历史，古羌族人以食牛羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐茶携带方便，随时随地就可以熬茶解渴充饥，有易消化耐饥饿之效用，所以备受青睐，流传至今。同时，羌族罐罐茶也是西北茶马古道上的一个古老饮茶习俗，从茶叶和器皿的选用到熬制饮用过程，无不流露出古朴、神秘的色彩。
据了解，宁强罐罐茶饮用时加上备好的佐料，根据佐料的比重不同，会在面茶中悬浮成上、中、下三层，因而有“三层楼”之称。每一层都有每一层的风味，一碗之内各有差异。还可根据用料的不同和多少做成“六层楼”、“九层楼”等，而这些吉祥的数字，都寓意着古羌族劳动人民对美好生活的向往和期盼。
茶艺表演再现罐罐茶的“前世”与“今生此次宁强县羌州女子茶艺表演队展演的《汉茶羌韵》主要是将罐罐茶中的面罐茶的制作和熬煮技艺搬上了舞台，结合富有宁强当地民族特色的舞蹈、服饰、羌绣等多种元素来向大家展示茶文化。
“这个表演是2016年的时候，宁强县邀请为他们创编的一个具有宁强特色的茶艺表演，他们要求人员穿着羌族服饰，我就建议不使用盖碗或者玻璃杯冲泡的这种形式，而是用陶制的羌族茶艺器具来展示，我觉得这样才更能体现宁强茶文化的特色。”一直致力于推广汉中茶文化的国家高级茶艺技师、国家高级评茶员王一佳在采访中这样介绍《汉茶羌韵》的创编过程。
古老的手工羌绣茶席、羊角香包、土陶制作的笋壳状茶盒、葫芦水瓢、陶罐，这些几千年前羌族先民们日常生活中的物件被搬上舞台，盛满今天的茶叶、干果、作料，以一种别样的风情展示着罐罐茶的“前世”与“今生”。
“表演过程从备器、备料到烹煮面罐茶，再到展示饮用罐罐茶、奉茶以及献羌红，这些流程我们都反复斟酌、演练，力求可以把宁强罐罐茶的魅力展示给评委和观众。”宁强县羌州女子茶艺表演队队员严静向记者介绍道。
在比赛中，为了力求烹煮出的罐罐茶原汁原味、茶汤香浓，严静和她的队友也下了不少功夫。他们选用了制作罐罐茶所需的粗老的炒青茶，提前准备好佐料，将炒好的核桃、花生、芝麻、腊肉等原料蹍成碎丁备用；汤汁也提前准备好装入罐中，表演过程中将陶罐置于陶炉上烧煮，再适时将葱、姜、茴香、花椒、盐等香料加入其中，水沸后把茶放入罐内，待茶汁充分煮出来后，将茶汁倒入调好的面罐内，搅拌均匀后倒入陶碗内邀请评委和观众品尝饮用。
以羌文化特色助推茶产业发展在此次大赛的茶艺表演中，展示《汉茶羌韵》的五位姑娘身穿羌族节日的盛装、头戴羌族特色的瓦片帽，在表演结束后还向评委和观众献上寓意美好祝愿的羌红，道一声代表吉祥如意的“纳吉纳禄”，这些都是将羌族文化与当地茶产业相结合的一种体现。
王一佳在采访中表示：“《汉茶羌韵》是目前汉中民族类茶艺表演的一个代表，也是我们汉中目前唯一具有民族特色的一个茶艺表演。我觉得这是为当地茶产业宣传的很好方式，希望未来有更多更优秀的茶艺表演创作来推动汉中的茶产业和茶文化的发展。”
汉中产茶历史悠久，从关中至成都穿越宁强的古驿道“金牛道”更是历史上久负盛名的茶马古道。如今茶叶作为宁强的特色主导产业，有悠久的种植历史和良好的生态基础，茶产业已然成为农民增收致富的主渠道。
采访中，宁强县农业农村局副局长彭勇告诉记者：“宁强全县茶园总面积近17万亩，茶叶总产量9380吨，总产值近14亿元，怎样将我们优质的宁强茶叶推广出去至关重要。茶艺表演这种将茶叶与茶文化结合起来的艺术表现形式就能很直观地将茶叶的色、香、味展现出来，我觉得非常好。”
羌州女子茶艺表演队的队员们从2007年开始就在北京、西安、哈萨克斯坦等多个国家和城市的茶博会上进行了上百场的茶艺表演。严静说，她希望他们的队伍可以创编和表演更多优秀的茶艺展示，去更多的地方，让更多的人了解和爱上汉中茶、宁强茶以及这里悠久而馥郁的茶文化。
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