从剑门豆腐说起

西安晚报 2020-10-01 04:47 大字

□王琰

剑门豆腐

我家不远处有一家剑门豆腐庄,是一位豆腐西施开的。豆腐西施的老公是一位作家。写小说,好吼一嗓子秦腔。

作家除了躲在房子里码字之外,常游历,曰体验生活。读万卷书,行万里路,外加品各地美食。行过诸多地方,独对剑门豆腐念念不忘。于是乎,整顿家当,开了这家店。

生活很多时候就是传奇。

豆腐西施的店生意好得很。客人一般见不到她的。作家倒常常带了朋友在店里混,喝些小酒,然后,秦腔吼得地动山摇,他笔下的人物读来如《水浒传》或是《隋唐演义》中的,常让人有醉酒的感觉,大块吃肉,大杯喝酒,都是英雄。

这次真的到了剑门,要尝尝豆腐,和他家的有没有不同。

且看看菜单:锅贴豆腐、红烧豆腐、清江豆腐、过花豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、烂肉豆腐、神仙豆腐、肘子豆腐、怀胎豆腐.双椒黑豆腐、一品豆腐、菊花豆腐、宫保豆腐、酸菜炖豆腐、灯笼豆腐、雪山豆腐、春卷豆腐、芙蓉豆腐、脆皮豆腐、草船借箭、水淹七军、八阵图……

读着读着,不像是菜单,倒像是翻开了一部史书。巍峨剑门,扼入蜀的咽喉,由于它地势险要,历来为兵家必争之地。

相传三国时期,蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会、邓艾打败后,败退至剑门关。此时姜维营中兵疲马乏,眼看剑门危在旦夕。剑门官员向姜维献计曰,闭关三日不战,号今百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马,待兵马体力恢复再战。

此计甚是灵验。士兵和战马体力迅速得以恢复。三日之后,姜维引五千兵将杀下关去,大败钟会,魏兵倒退数十里下寨,解了剑门危急。

豆腐在剑门,是吃食,更是厚重的文化。蛋奶豆腐在盘中交叉叠成井字,软而爽滑,和豆腐干是截然不同的口味。怀胎豆腐,每块豆腐中都暗含玄机,包了肉馅儿的豆腐怎么也没个缝?浑然天成的样子,名字起得真是绝。崩山豆腐,朴素原始的豆腐味道。弄碎的老豆腐加了川味的麻辣酱。

三大块麻辣鲜香的凉拌豆腐,分别装在一个饰有三片番茄的白盘子里,周边是一片火红的麻辣调料,红白纠缠着,叫“三国鼎立”。豆腐居中,油炸锅巴块围在盘边,一锅汤汁,现场在桌上烧滚。当滚烫的汤汁浇淋在豆腐盘里的锅巴上,青烟及火焰立时腾空而起,这恐怕是豆腐三国菜中最为惊心动魄的“火烧赤壁”了。还有张飞卖肉、曹操用计、草船借箭、茅庐飞雪等三四十款菜。

一个故事,一段历史,豆腐寻常之物,又极不寻常。

蜀道艰险,在剑门栈道望下去是百尺沟壑,隐约有水音传来。剑门关矗立着一块巨型石头,状如姜维像。对面峭壁如刀削般。石头神像轮廓戴着头盔,高耸的鼻子,大大的眼睛,隆隆的眉毛,厚厚的嘴唇,神态庄重,气度非凡。

侧着脸的姜维,在落日里威严着,石头刻出来的表情,很是冷峻。在神像的右下方,还蹲着一只灵猴,灵猴面向雄关隘口,虎视眈眈,透着一股杀气。那尊石像,传说镇守剑门雄关的神将,也有人说是姜维死后的化身。传说石猴是剑门山上的猴王,至今,剑门山上的猴子还经常到猴王脚下顶礼膜拜。

明月峡

又经过明月峡,月亮在不在家?山谷弯成月亮的形状。此时,正好一列火车轰响着从隧道中奔跑出来,整座山跟着抖动身体。

明月峡两岸的山岩多是银白色的,仿佛昨夜朦胧的月光未曾散去。峡中奇峰怪石,有山峰名曰“三把刀”,仿佛可以用来裁云剪雾。

河两岸的岩壁上,凿有一个个的石孔。古人为沟通秦蜀,在峡东岸的绝壁上凿石架木为栈道,下立支撑柱,中为行道,上是雨棚,桥下是流水,谓之栈道。石孔还在,曾经的栈道换成了石板路。

无论是古道或是今道,秦入蜀,必须从此峡通行。现代化的交通工具,汽车、火车也必须经此峡通行,最为便捷。

秦惠王灭蜀,司马错、张仪率十万大军就是从此峡进入西川的。到战国末年,范睢相秦时,已是“栈道千里无所不通,使天下皆畏秦也”。明月峡栈道将秦蜀联通,使高山深谷、绝壁悬崖变为通途,这是开天辟地的壮举。

而此时我们走在先秦古栈道的遗址上。想像着脚下曾是一条难容双脚的鸟道。数千年来船工和纤夫们曾沿着栈道拉着船逆流行驶,粗粗的绳索嵌进他们的臂膀。水鸟从头顶飞过,下游的鸟飞到上游去。

拉完纤,家里有煮好饭的女人,煮的什么饭?鱼香肉丝和川辣茄子,还有,锅贴豆腐?活着,就是要爱与被爱。

明月峡,落叶想念树,而我,开始不可遏制地想念你。脚下一只蜗牛正努力爬过一块白石头,回家,我明天坐火车回家,心怀一只蜗牛那样小小的幸福。作者单位:兰州日报社

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