想念一碗热面皮

大众日报 2020-03-08 09:44 大字

□ 汤晓燕

疫情防控期间,山城街头巷尾昔日随处可见的面皮店也与其他各种门店一样,全部关门歇业。一天两天不吃还行,但时间一长,总感觉缺点啥,于是一发不可收拾,越来越想念那熟悉的味道。

对许多汉中人来说,一天的生活是从一碗热面皮开始的。不管到汉中哪个县,哪怕是去某个偏僻小镇,别的吃食店不一定有,但面皮店是一定能找着一两家的。街角里、路边上,不需要繁华地段,也不需要阔大门店,只要能放三两张桌子就行。一进店门,便能看见厨房的大锅里坐着的大蒸笼,招呼一声:“老板,来碗热面皮!”不出三分钟,保管那新鲜出笼、冒着热气、淋着红油的热面皮就上桌了。无需矜持,也不用优雅,稀里哗啦快速下肚,那酸香淋漓的滋味不仅能抚慰你的肠胃,也会让你的味蕾得到极大满足。

记得有一次和几个朋友在湖南待了一星期,回程时从汉中下了火车,大家不约而同第一件事就是找家面皮店过把瘾。还有一次在北京,听说有个地方专卖陕南面皮,于是绕了好远的路跑过去解馋,被朋友笑话:跑北京来吃面皮,你还能再出息点吧?

今年宅在家的日子,其他还好说,但少了街头随处可见的饮食店的帮衬,每天准备一日三餐,算计着吃什么、怎么吃,对我这种不怎么热爱厨房的人来说,不能不说是一种不轻的负担。有段时间看到微信朋友圈许多人在晒自己制作的面皮,各种各样的技巧和成色,还美其名曰参加“汉中家庭面皮大赛”,于是心血来潮兴冲冲加入“大赛”行列。翻箱倒柜找出很久前就冷落在不知哪个角落的面皮蒸锅,打米浆不易就用面浆代替,做底垫、炝辣椒、调蒜水,虽是一道简单吃食,却因步骤繁多费时,前前后后忙活了两个多小时才端上桌,迫不及待招呼家人品尝,也算聊解思念之情。

作家汪曾祺在《做饭》里说自己偏爱逛菜市,“看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜,令人感到生之喜悦”。街头的那些面皮店也一样,每天看着它们开门营业,随时可以前去食用,会让人产生一种生活着的喜悦和安稳。也像从前那些可以每天外出买菜、到公园广场健身、带孩子上街闲逛、与好友小聚八卦的寻常日子,拥有时并不觉得有多么美好,只是到现在经历着全民抗疫的特殊时光,感受到满街的清冷,才发现那充满人间烟火味的琐碎日常,是多么温暖而珍贵。

那天站在楼顶放风,一眼望过去,只见对面山上红艳艳一片,应该是南山的花开了吧?往日这时节应是游人络绎不绝,今年它们也只能寂寞地开、寂寞地谢。但看到花开,也算是触到实体的春天了。只要春天到来,一切都会充满希望。昨天看新闻,汉中已经下发了有序恢复生产生活的通告。想来不久后,病毒会败退,勇士将回归,而我们这些凡人,也将重新拥有平凡而亲切的庸常日子。

等到那一天,一定要去好好吃碗热面皮!

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汉中新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离汉中再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

 
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