汉中市对猪肉市场全覆盖排查
本报讯（通讯员 郭煜）近日，市食药监局在市非洲猪瘟防控应急指挥部的统一领导下，迅速安排部署并多次下县区督导检查，对全市307家肉制品生产加工企业、1825家生鲜肉销售单位和11400户餐饮服务单位进行全覆盖检查。
该局强化宣传培训告知，在全市各大市场、超市、聚餐场所等地张贴《关于加强非洲猪瘟防控的通告》6000余份，告知非洲猪瘟防控具体要求；对从业人员进行专门培训，协同社区逐户签订承诺（责任）书。目前已签订承诺（责任）书10825份，完成率80.1%。
在检查中，执法人员全面排查了生鲜肉及肉制品的索证索票及进货查验记录制度情况，核查了采购猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证（两章两证），要求经营单位加强进货查验，做好记录登记，确保食品特别是猪肉及猪肉制品来源可追溯；对生产经营企业生产加工及餐饮服务单位，要求其食品安全操作规范及时落实，切实防止食品加工流程交叉污染，确保肉类及肉类制品烧熟煮透；在餐饮服务单位餐厨废弃物处置方面，督促其建立健全餐厨废弃物处置台账，确保泔水处理渠道合法、去向可追；关注各类肉及肉制品生产加工企业及食堂、集体用餐配送单位及农村集体聚餐的宴席承办者，是否严格落实食品原料留样制度，特别是肉类及肉类制品留样管理，并对其进行督促跟进。
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