说“嚼”道“咽”
□朱文杰
“嚼”本义是以牙磨碎食物，有三个读音：jiáo,jué,jiào。《玉篇》：“嚼，噬嚼也。”《通俗文》：“咀啮曰嚼。”牛曰齝——《尔雅·释兽》。注：“食之已久，复出嚼之。”文章或讲话没有滋味叫“味同嚼蜡”，经得起咀嚼的厚味(多用比喻义)叫“有嚼头”，还有越嚼越香，越有味，耐咀嚼，嚼口香糖。咀嚼吞食、咀嚼吞咽，嚼食；嚼啜(吃喝)。比喻细细体会文章中的精华叫“咀嚼英华”，也说“含英咀华”。是非精叫“嚼舌头根”；大快朵颐，也叫“朵颐大嚼”。嚼食(咬食)；嚼啮(咬啮)；嚼齿、嚼穿龈血，形容愤恨已极之状。再有，横勒在牲口嘴里的小铁链叫“嚼子”，两端连在缰绳上，以便驾驭。
宋·真山民《朱溪涧》诗中有：“水嚼沙洲树出根。”这个“嚼”字，有剥蚀、蛀蚀、冲蚀、侵蚀之义。汉·桓谭《新论》：“人闻长安乐，则出门而向西笑；知肉味美，则对屠门而大嚼。”三国魏·曹植《与吴质书》：“过屠门而大嚼，虽不得肉，贵且快意。”宋·岳珂《馒头》诗：“芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”
“嚼”字中富含哲理的典故有：“吃别人嚼过的馍没味道。”焦裕禄把坐在办公室听汇报比做“吃别人嚼过的馍”。领导干部怎么能仅听汇报，“闭塞眼睛捉麻雀”，跟在别人后头，嚼那留有别人齿痕和口水的残馍呢？西安人也把这叫“吃涎水”。还有“贪多嚼不烂”，俗语说：“馍要一口一口地咬，一口一口地嚼，事要一件一件地办。”
成语中有“如嚼鸡肋”，《三国志·魏志·武帝纪》裴松之注引《九州春秋》：“时王欲还，出令曰‘鸡肋\’，官属不知所谓。主簿杨修便自严装。人惊问修何以知之，修曰：‘夫鸡肋，弃之如可惜，食之无所得。以比汉中，知王欲还也。\’”
曹操进兵汉中时，意图征伐刘备，可是入驻汉中后，发觉进既不能，守也不便，想撤退，又碍于面子难看。赶巧晚餐曹操吃鸡，这时，部将夏侯惇进帐请示夜间口令，正处于焦虑之中的曹操便随口说了两个字：“鸡肋”。杨修知道了，便叫侍从给他收拾行装。有人问他何故？他说：“鸡肋，食之无味，弃之可惜。曹公把汉中当作鸡肋，他觉得留在这里没有什么味道，所以要回去了。”不几天，曹操果然下令班师。后来，人们就借“鸡肋”来比喻乏味，说是“如嚼鸡肋”，或“味如鸡肋”也叫“如食鸡肋”。而杨修也因为自己的小聪明，死于曹操之手。真正是一句“如嚼鸡肋”，嚼丢了大才子杨修小命。
与食之无味类似的有“味同嚼蜡”，形容没有味道，多指说话或文章枯燥无味。其中的“蜡”应为蜂蜡。小时候笔者还真吃过蜂蜡，真的没啥味。
再有“吹花嚼蕊”，唐代诗人李商隐《柳枝》诗序：“柳枝，洛中里娘也……吹叶嚼蕊，调丝擫管，作天海风涛之曲，幽忆怨断之音。”亦作“吹花嚼蕊”。清·纳兰性德《浣溪沙》词：“十八年来堕世间，吹花嚼蕊弄冰弦，多情情寄阿谁边？”引申指反复推敲声律、辞藻。
“嚼”字的引申意还有，西安人把骂人叫“嚼人”，还有“日嚼”，把挨骂叫“挨嚼”。例如：“你个挨嚼的货！”“你娃想挨嚼咧，言传一声。”“哈哈！挨你老子日嚼了吧？”西安俗语有：“陕西地方邪，只说不能嚼。”意思是：你背后可以说（议论）人，但不能嚼（骂）人，诽谤诋毁人。因为你说谁，谁就可能会现身，甚至站在你身背后，有“说曹操，曹操到”的邪劲。西安老巷子人还有：“西安地方邪，说个王八来个鳖。”这号邪事，笔者就碰到几次，真是“鹅滴神呀！”
“咬钉嚼铁”，明·张岱《陶庵梦忆·四·祁止祥癖》：“止祥精音律，咬钉嚼铁，一字百磨，口口亲授。”
“细嚼慢咽”是一种吃饭的好习惯，在咀嚼食物的“加工”过程，舍得花时间的人，肯定不会贪嘴而暴食暴饮而为嘴伤身，“细嚼慢咽”也会增加唾液的分泌量，有助于对食物的消化和营养成分的吸收。西安人有“细嚼慢咽，身体康健。细嚼慢咽，越吃越禅”。引申意为慢慢去品味。
如果长期能做到“细嚼慢咽”，就能减少饭量，是一种健康的节食方法。当食物被吸收的比例提高，加上食量降低，则肠胃的负担减轻，就有机会清理积存在肠胃中的垃圾，解决长久积存下来的问题。
“细嚼慢咽”“咀嚼吞咽”，由“嚼”引出“咽”。
“咽”也有三个读音：咽，[yān]，是连接口与肺和胃的通道，是气体的通道。咽是呼吸道和消化道的共同通路。有咽喉要道之说。还有咽唾沫、咽涎水、咽不下、药苦难咽、狼吞虎咽。
《汉书·李广苏建传》：“与旃毛并咽。”宋·苏洵《六国论》：“吾恐秦人食之不得下咽也。”明·宋濂《看松庵记》：“松上薜萝纷纷披披，横敷数十寻，嫩绿可咽。”再有“咽苦吐甘”自己含辛茹苦,而给人以甘美。
人死断气了，西安人叫“咽气”了。关于不肯咽气的故事，《儒林外史》上有一段，说：严监生临终之际，伸着两个指头就是不肯断气，大侄子、二侄子以及奶妈等人都上前猜度解劝，但都没有说中，最后还是赵氏走上前道：“爷，只有我能知道你的心事，你是为那灯盏里点的是两茎灯草，不放心，恐费了油。”直到赵氏挑掉一根灯草，他方才点点头，咽了气。这细节成为中国文学史上极著名的一例，这个家财万贯又吝啬透顶，把钱财看作是一切的家伙。他病得饮食不进，卧床不起，奄奄一息，还念念不忘田里要收早稻，打发管庄的仆人下乡，又不放心，心里只是急躁。他吝啬成性，家中米烂粮仓，牛马成行，可在平时猪肉也舍不得买一斤，临死时还因为灯盏里多点了一根灯草，迟迟不肯咽气。确实，此文对那些悭吝乡绅的揭露讽刺可谓入木三分。
再有，而因仇恨气愤难忍，亦被称作“咽不下这口气”。咽[yè]阻塞，声音因阻塞而低沉。哽咽：泣不成声，气塞声断。呜咽。王维《过香积寺》诗中有“泉声咽危石，日色冷青松。”白居易有诗：“祖帐离声咽管弦。”毛泽东有诗：“马蹄声碎，喇叭声咽。”咽人(使人呼吸困难)，咽气(屏气。不敢喘息，形容惶恐紧张之状)。
汉·刘向《新序》：“云霞充咽，则夺日月之明。”唐·裴铏《传奇·姚坤》：“乃饮坤大醉，投于井口，以垲石咽其井。”汉·王充《论衡·效力》：“渊中之鱼，递相吞食，度口所能容，然后咽之，口不能受，哽咽不能下。”“哽咽”根据读音有两种意思。“哽咽”则指泣不成声，气塞声断。
还有凝噎与凝咽。其中“咽”与“噎”同音时，意思也大致相同，不同音则不同。凝噎：释义：嗓子被气憋住，哭不出声，说不出话。出处：宋·柳永《雨霖铃》：“竟无语凝噎。”凝咽1.形容声音幽咽悲凉。《文选·谢朓〈鼓吹曲〉》“凝笳翼高盖”，凝笳，其声凝咽也。2.亦作“凝噎”。犹哽咽。哭时不能痛快出声。宋·柳永《雨霖铃》词：“执手相看泪眼，竟无语凝噎。”清·纳兰性德《念奴娇》词：“镫炧挑残，罏烟爇尽，无语空凝咽。”曹雪芹在《红楼梦》中有：“咽不下玉粒金莼噎满喉。”
成语中的“因噎废食”老少咸知，出自《吕氏春秋·荡兵》：“夫有以噎死者，欲禁天下之食，悖。”原意是说，因为有人吃饭噎死了，就想让天下人都不吃饭，这太荒谬了。比喻要做的事情由于前边失败了，或出了点小毛病，就怕出问题，就索性不做事。
另外，有“不噎之鸟”传说。中国古代寿星手杖顶端雕的是斑鸠鸟，所以也称鸠杖。斑鸠就是不噎之鸟，意思应该是祝愿老年人饮食安康，吃饭时不要噎住。
《汉书·礼仪志》中记载，东汉明帝在位时，一次主持祭祀寿星，盛宴请的是清一色年满70岁的古稀老人。汉明帝还给寿星老们赠送酒肉、谷米等，以及一柄做工精美的手杖。皇帝赠送手杖，有赋予老年人特权的意思在内。鸠杖赠老人的传统应该早在西周、先秦就有了。周代就有“献鸠养国老”政策，从周代就传承下来的敬老美德，在汉代确实得到了良好的继承，并使之发扬光大，成为政府制定的法律制度。《礼记》中说：“五十杖于家，六十杖于乡，七十杖于国，八十杖于朝。九十者，天子欲有问焉，则就其室，以珍从。”大意是五十以上可以在家拄拐，六十以上可以在乡里拄拐，七十以上可以在国中拄拐，八十岁以上则可以拄拐上朝。到九十岁，天子有事相询，也得亲自登门，还需“以珍从”，即带上好吃的。
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