数字化降低中小商户开店门槛 助力陕西凉皮卖向全国
本报讯（首席记者轩辕杨子）以凉皮肉夹馍为代表的“三秦套餐”的身影现在全国都可见，把凉皮带向全国的，很多是来自汉中南郑的中小商户们。10月29日，口碑饿了么发布《本地生活服务行业中小商户发展报告2019》（以下简称《报告》）显示，数字化降低中小商户开店门槛，第一批触感敏锐的中小商户已经开始尝试数字化工具。
西安中小商户“线上”数量同比增长全国第七
家里的日用百货、柴米油盐、蔬菜水果要“补货”，在网上购物平台下单送货上门。这样的消费方式已经成为一种习惯，也为中小商户带来全新机遇。《报告》显示，今年以来，口碑饿了么就有超过100万中小商户新“上线”，成为活跃商户。其中，西安在中小商户数量同比增长排名第七，男性商户占比高达68.6%，为全国第二。
同时，《报告》显示，西安是全省各地市、区县中小商户首选的务工地，陕西对外输出的劳务多来自陕南地区。
陕西凉皮卖向全国商家靠大数据改良产品
陕西美食多，今年国庆期间，肉夹馍成为全国超二十城外卖单品TOP3，以凉皮肉夹馍为代表的三秦套餐在全国“遍地开花”。把陕西传统美食凉皮带向全国的，很多是来自汉中南郑的中小商户们。
南郑曾是汉中市下辖的一个县，这里于2017年8月正式撤县设区。与此同时南郑也是远近闻名的手工艺之乡，巴山巧娘、良顺藤编等知名手工艺品牌都出自这里。《报告》显示，在全国范围内经营者籍贯南郑的凉皮店铺共有450家，覆盖了全国98个城市。其中大多数店铺开在了沈阳，共有39家。陕西省汉中市南郑区成为当之无愧的“凉皮手工艺人之乡”。同时，商家也学会靠大数据实现产品改良。“我们通过客人的用餐大数据，依据当地人的口味加入芝麻酱、糖等调料对凉皮做了改良，每天都能保持稳定的销量。”90年的小徐沈阳工业大学附近经营着自己的汉文手工凉皮店，因为改良让他的生意总是很好。
数字化降低开店门槛期待双11拿到更多订单
事实上，在口碑饿了么等平台上，商户结构正在变得更加多元化，“00”后商户数量同比增长380%，“60”后也出人意料地增长了115%，随着智能手机和移动支付方式的普及，不同年龄的商户都在尝试突破硬件和能力的“壁垒”。
《报告》显示，第一批触感敏锐的中小商户已经学会了如何用好数字化工具，提高收入水平，超90%的中小商户考虑过用直播等形式推广或卖货。对于即将到来的双11，不少商户非常期待，希望能够让更多新用户看到自己的小店，实现订单的增长。
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