“爪哥”卤味里拼出来的幸福生活
本报通讯员 魏亚丽 李辉“我要一斤鸡爪，两个鸭头，一包花生米，再来一个烤红薯”，“好嘞，一共32元，你拿好咯。”说话间胡保军已经把顾客要的卤味和红薯分别打包装好，还多送了一份小菜，紧接着，他又开始处理刚接到的美团外卖订单。
51岁的胡保军是勉县周家山镇柳营社区人，他原本在广州一电子厂担任电子结构工程师，妻子王菊红是仓库管理员，小日子过得有滋有味。可天有不测风云，2005年胡保军被检查出患尿毒症……十多年来，不断的检查、治疗、透析将打拼赚来的钱全部花完，还欠了不少外债，日子变的举步维艰。
2016年，胡保军一家被评定为建档立卡贫困户，经过政策报销后，他的治疗费用个人自付部分降低不少，大大缓解了经济压力。可是胡保军知道，光靠政策是富不起来的，发展才是硬道理，他开始琢磨要干出点名堂来。夫妻俩一合计，决定开一家卤味店，两人到广东梅州等地学习卤味技术。
技术有了，启动资金成了问题。帮扶干部得知他的创业想法后，不仅帮助他申请了5万元小额贴息贷款，协助办理营业执照申请、店铺选址等事宜，还介绍胡保军参加了县人社局组织的创业技术培训，学习开店所需的经营管理技能，并获得了3000元创业补贴。终于，2016年12月，“爪哥卤味王”开业了。
开业后，每天天不亮，胡保军就要出发采购每日所需食材，收摊回家往往已是凌晨1点多，尽管辛苦，但是夫妻俩都干劲满满，不断摸索改进卤味，在2018年实现人均纯收入9000余元，一举摘掉了贫困户的帽子。
如今，“爪哥（嫂）卤味王”已研制出五香、麻辣、酸辣、盐焗4种口味，发展自营店2个，加盟店3个，日均净利润1000余元，并带动10余人创业就业。而胡保军的日子也正像“爪哥”“爪嫂”的招牌一样越来越红火了。
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