盛名之下的略阳吃食 马芳萍

汉中日报 2019-07-10 09:27 大字

略阳人把苞谷、小麦的美味发挥到了极致。以苞谷做食材制作的苞谷面节节、苞谷面搅团、包谷面鱼鱼、苞谷面锅塔子、苞谷面浆粑、磨珍子、拨拉子等饭品达十几种,不管用一种什么姿态呈现餐桌和品尝,都是糯软香甜,色泽金黄,营养丰富。而以小麦面食材制作成的罐罐茶、菜豆腐节节、面筋面皮、浆水面、酥面果子等食品,顺滑劲道,滋味独特,齿颊生香,食之可口,难以忘怀。

略阳人的一天,是在一碗浓郁的罐罐茶开启的。清早起来后,人们用小罐盛水,放入茶叶,置火边煮熬,边煮边放入面糊,再加上清油,调以茴香、藿香、生姜、食盐等,待熬好倒入小碗后,再配以炒核桃、腊肉丁、鸡蛋花、洋芋丁等佐料,这些佐料又因材质不同,有的沉入碗底,有的浮在中间,有的漂在上面,因此有“三层楼”“五层楼”乃至“七层楼”之说。放好佐料后,配着烤黄酥脆的馍片食用,提神暖胃,爽口宜人。

中午来一碗口味清爽地道的菜豆腐节节,是略阳人最惬意的享受。菜豆腐节节,又叫八菜一汤,即八种小菜一碗汤。先把豆浆煮开,掺上浆水菜点出豆腐后,再下入“节节子”。盛饭分三个步骤,第一舀汤,第二捞节节,第三舀豆腐,汤养着节节,豆腐点缀着节节。小菜有豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝等常菜,还有莴苣丝、豇豆、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等时令菜,这些小菜摆在一起,五彩斑斓,煞是好看。一边吃面吃豆腐,一边吃“菜碟子”,享受美食醇香和视觉盛宴。

略阳人款待远方客人最佳方式,是从一锅热腾腾的乌鸡宴开始,各种乌鸡菜肴融入略阳人有朋自远方来,不亦乐乎热情和淳朴。略阳乌鸡宴集药膳、营养、滋补、美味为一身,聪明勤劳的略阳人,懂得乌鸡与各种食材的搭配,发挥食材相互融合最大的作用,鲜香浓郁滋味,满足不同人群舌尖的味蕾。

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