布衣州官田子实
□陈鑫明
清光绪三年，即公元1877年春，陕西城固县田子实被朝廷命为泸州州官，时逢两江桃花水涨，一夜之间就淹没了城下低洼的棚户区、小市沿河岸人家受灾十分严重。
田子实率衙门大小官员到小市沿江组织救灾，安抚灾民，开仓济粮，深得民众拥戴。因救灾中田子实与民同在水中抢险，指挥民众搬迁，谁也不知道他就是泸州州官，后来百姓称他为“布衣父母官”。
正当救灾之时，总督大人丁宝桢来泸州视察盐务，在小市盐巷子裕济盐仓查看济楚之盐。为接待总督大人，田子实一筹莫展。回到住所也左右为难，拿不定主意。夫人端出一筐红苕说，泸州灾年，只有这南水苕可抵美味佳肴了。
夫人一语道破，红苕乃百姓半年粮，就用它来款待丁大人。
丁宝桢一行围桌坐定，田子实端上来的红苕汤菜，红苕炒菜，煮红苕，红苕丝和几碟泡菜。丁宝桢坐镇全川，哪样山珍美味没吃过，如今泸州州官端上桌的全是红苕菜，一一品味，吃得十分香甜。跟随丁大人的官员们见总督大人如此高兴，心中不乐但口中不言。
丁宝桢席间询问田子实，这顿饭可有什么讲究？田子实回答道：“天上佳果数蟠桃，泸州美食南水苕，百姓用它当干饭，大人品后诗飞扬。”丁宝桢一听，称田子实的红苕诗入席了。
后来，泸州人把红苕作为民间九大碗席的头菜，实惠又好吃。有联云：“家常菜红黑都好吃；九大碗城乡老招牌。”田子实用红苕接待总督大人的故事一直流传了下来。
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