宝山寻宝 再现妈妈味
文/半岛记者王丽平肖玲玲图/半岛记者宋泓睿(署名除外)
在西海岸金沙滩啤酒城内,吃着原汁原味的农家宴、喝着新鲜的扎啤应该是一种独特的体验。在啤酒城美食区内就有一家菜品独特、原汁原味的农家宴,它就是七宝菜馆。朴素的装修、独特的七宝菜系吸引着啤酒城内络绎不绝的游客,“我们希望让城里人吃上农户饭,找到小时候那妈妈的味道。”七宝菜馆负责人隋军说道。
七宝食材体现原汁原味
走过星光大道一路向东,四个贴有“宝山寻宝”红底黑字的大竹筐远远地吸引着记者的注意,这就是七宝菜馆。走进菜馆,一股朴素的乡村气息便扑面而来,首先映入眼帘的是正对门原木青瓦搭建的屋檐,这里就是宝山菜馆的厨房。厨房内,颠勺炒菜的厨师们正有条不紊地准备着中午的食材。案台上,摆满了各种食材,有粉条、辣酱、面粉等,七宝菜馆负责人隋军介绍说,这些就是他们的镇店之宝——七宝食材,共有七种,是来自西海岸新区宝山镇地区特产,分别是庄户面粉、老年馒头、杂面面条、滕家粉条、凉制瓜枣、杨家辣酱、林子野茶。每年七宝镇都会通过评比,选出当年的七宝食材,这些食材都是采用最简单的制作方法制作而成,“希望游客能品尝到新区地道的农家饭,感受西海岸新区的乡土文化。”隋军说道。
环顾四周,店内的装饰也别具匠心。木质车轮制作的小屏风,将厨房与用餐区巧妙分开,墙壁上整齐排列的木牌写满了菜品的名称,五个包间的名字也别具风格,山灵水韵、花果飘香、蓝莓甜田等,每一个房间的装修都根据房间的名字进行布置。
如此朴素的装修和菜品也让七宝菜馆的客流络绎不绝,目前他们每天能接待近500名游客,为了让游客们品尝到原汁原味的七宝美食,目前菜馆每天准备40个菜品,分凉菜、热菜、烧烤等。
一盒烧饭勾起童年记忆
除了七宝食材,七宝菜馆还推出了七宝菜系和七宝水果。七宝菜系有冰雪覆盖黄金山、一盒烧饭、铁锅炖大鱼、黑山养生鸡汤、葛根养生汤、锅贴小笨鸡、宝山送福。每一个菜品都采用宝山镇当地原汁原味的食材、采用最简单的制作方法制作而成。“我们要做出小时候妈妈做的饭菜的味道,同时也让来自各地的游客能够品尝到地道的庄户饭。”隋军今年41岁,是宝山镇人,小时候最喜欢吃妈妈做的农家菜,但长大后,随着离家工作,这样的味道逐渐吃不到了,满足对小时候妈妈做的美食的思念,是他们做这个菜馆的初衷。
“这七道美食,每一道都有一段美好的回忆。”隋军说,其中冰雪覆盖黄金山让他印象深刻。说着,隋军就让后厨做起了这道听起来“富丽堂皇”的美食。厨师首先在碗中打了两个鸡蛋,将蛋液打出泡沫,之后在锅中添加了覆盖锅底的食用油,待油锅烧热后,用勺子舀出一勺蛋液,倒到热油中,此时蛋液在锅中瞬时膨胀,“这就是黄金山了。”一旁的隋军兴奋地说,他小时候最幸福的时候就是看妈妈做这道菜。之后,师傅按照之前的步骤将剩余的蛋液全部“变成”了大泡泡,并盛到盘子里。随后,厨师将白糖均匀地撒到鸡蛋上,一道冰雪覆盖黄金山就制作完成了。
除此之外,一盒烧饭也有隋军难以忘怀的记忆。“小时候上学需要带饭,妈妈就用一个盒饭,下面铺满米饭,上面盖上红烧肉和菜。”隋军说现在他们也是用盒饭盛满米饭和红烧肉,其中猪肉都是来自宝山当地土猪。开业当天,他们还免费为啤酒城内的众多环卫工人提供了一盒烧饭,“我们也想为这些辛勤的劳动者献上一份心意。”隋军说道。
剪纸非遗传承人来助力
在菜馆的顶篷上,贴有许多红色福字剪纸,十分喜庆。隋军说宝山是剪纸重镇,他们召集了宝山十余名剪纸艺人准备了近万幅剪纸,每一幅剪纸都各不相同。“希望来这里的游客都能抬头一看万福相伴。”为了美观,现在菜馆内共贴有近百幅福字剪纸。在这十几位剪纸艺人中,有一位大名鼎鼎,那就是青岛首批非物质文化遗产剪纸传承人王明香,王明香此次提供了十余幅作品。
在百福旁边挂有一幅长长的清明上河图,看着眼前这幅长达7米、精美绝伦的清明上河图,很难让人想象这是用布做出来的。“这是布贴画艺人张桂玲和她丈夫郭景洲耗时一年零七个月制作而成的。”隋军说。纵观整幅作品,每一个人物都栩栩如生,每一个物象都披上了高雅不俗、别有韵味的布贴新装,连水纹的涟漪都惟妙惟肖。
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