最为豪情是牛饮
蒋玉良
中国人大概还没有不喝茶的。
茶字最早出现在《尔雅·释木》中，成为一种文化，在战国之前便已出现。作为一个文化大国最为渊源流长的文化元素，想不普及都很难。自古以来，上至达官贵人，下至平民白丁，或独饮，或待客，或解渴，或闲品，时不时地来一杯几杯，便也是日常事了。
作为国人最引以为傲的文化之一，茶文化自也有许多的规矩。别说种茶、采茶、做茶、藏茶，便是喝茶，都有许多讲究。最大的讲究，便是“茶分三口”了。
“茶分三口”，说的是在喝茶的时候，一杯茶分作三口喝。既不能一口吞下，也不能两口喝掉，一定得三口喝完。
一杯茶若是一口吞，状若黄牛喝水，粗鄙之态尽显，不仅喝相不雅，其格调也尽含贬意。所以，一口吞喝茶叫做“牛饮”。如果是作两口喝下呢？据说，两口喝茶叫作“吕饮”。初闻吕饮之名，我以为这是好词了。在中国，吕字多用作姓氏，莫非这是历史上某个吕姓的大人物传下来的喝茶方法？但等会喝者暗自哂笑，你就会知道自己想错了。原来，这是一个文字游戏。吕者驴也，吕饮即是驴饮，似若驴子喝水。一杯茶作着两口喝，固然没有了黄牛的粗鄙之相，但仍有驴的卑微之形，依旧是不上档次的。在喝起来喝相不雅的几种动物中，驴的名声向来远不如牛，细细想来，驴饮还不如牛饮呢！
三口为品茶。这是真正地品，是高人雅士喝茶。曾经有幸和高人雅士们同在一起喝过一次。他们喝茶用的是专业的茶具，什么茶盘茶杯茶壶茶洗，一应俱全，满满地摆一桌子。喝茶用的杯子很小，宛若小的酒杯，别说三口，即是牛饮一口吞下，也几乎毫无感觉。但他们偏偏是要作三口喝，一边喝一边谈论这喝茶的讲究。这三口喝茶的讲究也只在品字上面，因为品字是由三个口组成的。品茶品茶，既然这茶离不开一个品字，不正是说明喝茶必须三口吗？
他们喝得高兴，我却喝得难受；他们侃侃而谈，我却越发不安。此后，我再也不和他们一起喝茶了。
像这样喝茶，我深不以为然。我们为什么喝茶？不就是因为一种需要，或止渴需其水，或提神需其味，泡上一杯喝下，让身心舒适吗？既如此，不管牛饮、驴饮也好，还是品茶也罢，随自己性格，随自己习惯，想怎么喝就怎么喝，岂不痛快？
我倒是经常见到这样喝茶的场景。印象最深的自然还是一直相邻相伴的乡亲们。坐落于米仓山南麓的川北小县旺苍，也算是一个传统的产茶老区吧，那时，我们村就有一个茶场。采茶的时候，需要每户分派劳力。完成了采茶任务，每人可以采些较老的叶子。这种老叶子，俗称“老木叶”，由他们带回留给自个儿作为福利。所以，他们每次去采茶，往往会带上一大包新鲜的老木叶，回到家，自己炒一炒揉一揉，便是自家一年的茶叶存藏。以后，无论是自喝还是待客，就用它了。这种茶，在集镇上也有卖的，价钱特别低，很少的价钱便可以买上一大包，绝对实惠。
往往在人们劳作归来后，烧上一大壶水，抓上一大把叶子，放在一个大茶缸里。茶缸就用那种大号的搪瓷缸，容量大，装水多，一次泡得多，泡得透。开水冲下去，满缸的茶香就溢了出来，在空气中迷漫，在鼻底下游荡，那绝对是极大的诱惑，又哪容得了你去细品？等到茶水稍稍冷却，入口不再烫嘴，便迫不及待地抓起搪瓷缸，缸口对准嘴巴，仰起脖子，咕噜咕噜地灌下去，连气都不用换，一大搪瓷缸茶水便瞬间冲进了肚里。这是最朴实的喝法。
还记得老家场镇的一个路口有一家百货店，店主对人尚好，经常备了茶水，放在柜台上，供赶场的人们饮用。也是那种大号茶杯，状若小桶，里面放着最普通的茶叶，不过量很足，杯底铺了厚厚的一层。开水灌下去，一杯的水便变成了浓浓的褐色。赶场的人们若经过此处，必定落脚停歇一下，一是最后看看还有什么遗忘的东西没买，二是奔着这一缸茶水。若想喝时，无需客气，端起杯子大口一骨碌喝下便是。若是夏天，一身的乏意立时尽消；若是冬天，便是满满的温暖聚于一怀。每到赶场天，店主总是提前泡好几大杯，放在柜台上冷着。若有人喝时，店主只是微微地笑着，看喝完一杯，便又热情地马上续上。人们喝下了一缸又一缸的茶水，也把一缸又一缸的热情喝下。
我也经常和一些朋友喝茶。我的朋友大多是一些文友，我们因文章而结识，也多因文章而在一起聚会。我们在一起聚会时，自也少不了要喝茶。
我们喝茶时，一般也没有什么讲究，想怎么喝就怎么喝，完全随意。用的是茶馆的那种较大的玻璃杯，有时也自带茶杯。如果有讲究，我们的讲究大多只在茶杯上，一般用那种比较上档次的玻璃茶杯或者不锈钢保温杯。曾经有文友送我一个茶杯，用七百多块钱在超市里买的一个很高档的不锈钢保温杯，非要送我，盛情难却，只好收下了。但这个茶杯却让我郁闷了好久，我自己准备的茶叶，大多是非常便宜的那种普通茶叶，配上这样的杯子，颇有一种才不配位的感觉，着实让人不自在。纠结了一阵，也就不再纠结了，既然一直对喝茶不讲究，又何必在意呢，还是率性随心好了。文友们喝茶的时候，一边喝一边聊着天，谈天，谈地，谈人生和文学，侃侃而谈，更多的注意力是在聊天的内容上，而不在喝茶的讲究上。怎么喝全凭自个儿喜好，既没有人来暗示你喝茶该怎么喝，也没有人嘲笑你喝茶喝得不对，牛饮也好，驴饮也罢，亦或是小口啜着慢慢品，也全都随你自己。我们喝的，便是一份惬意。
茶有千种，事有万般，自然是各有各的滋味，各有各的品法。朴实、热情、惬意，即如一杯最普通的茶，率性地牛饮之下，也能喝出这些不一样的情怀。如果说人间还有豪情，那这样的牛饮便是最豪情了。
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