百年古树柿饼“柿柿如意”讨人喜

桥楼乡村民正在展示丰收成果。沈若飞摄

本报讯（记者冯小珈）“老树结的果子特别好吃味道醇厚绵甜，清香味儿特浓，而且是真资格的纯手工，没有一点添加剂，我们都是等柿子自己挂霜，一般要等到十一月份，但是味道绝对是一级的棒。截至9月中旬，累计收购鲜柿子8万多斤，出产柿饼2万多斤，入社农户300余户，户均增收超过3000元。”青川桥楼乡相关负责人自豪地说。

一个小小的柿饼怎样让桥楼乡苏阳村发生了翻天覆地的变化？苏阳村是一个鲜少有人知道的村子，但村里的柿子树却是村民们最宝贵的财富，在这里几乎家家户户都有百年传承的老柿子树，有的甚至已经上千年了。村里的人世世代代都有做柿饼的习俗，在以前每当柿子成熟的季节，每户人家只摘取一些做成柿饼，赶集的时候拿到市场上卖一卖以贴补家用，其它的就任其掉落烂在泥土里，甚是可惜。后来政府将这一资源合理利用，与四川生态诚品农业开发有限公司合作发展订制农业，完成“唐家河苏阳社区农旅一体化”社区规划，采取“保护区+企业+村集体经济+农户合作社”模式，成立“青川县柿柿如意水果种植专业合作社”，定向收购柿子并进行初加工后，再由合作社统一包装出售，将这颗“沧海遗珠”的光芒扩散给更多的人。

虽然现在柿饼随处可见，但是商家没有手工制作的耐心和精力，使得柿饼变得千篇一律。再加上偶尔出现的涂抹人工糖霜、利用硫磺提色等现象，更是让旧时美味预兆丰年的柿饼变得暗淡不少。百年老树结出的苏阳柿子，经过采摘、削皮、上架、晾晒、捏塑、出霜全程手工制作工艺，每一枚小小的苏阳柿饼，都倾注了人力心力，在时光的催化下凝结而成。当地柿农告诉记者，古时柿树享受不到果园的金贵待遇，而是任其扎根在田间地头。柿树非常好养活，耐旱耐贫，随着年岁渐长，扎根越深，结出的柿子风味也越饱满。

怎样才能让柿饼从“卖得好”转变为“卖得俏”？桥楼乡政府培养合作社管理人才4名，核心骨干农户20多户，管护老柿子树5000余株，新栽植、嫁接柿子苗5亩8000余株，计划5年内达到年产10万斤柿饼，带动农户增收200万元。同时，将该乡苏阳老树柿子申请为国际慢食协会（SlowFood）的2018国际美味方舟食材名录，推动当地打造区域品牌“柿柿如意”，建设小农生产、品控、监测、溯源和数据管理信息化系统，对产品包装到产品服务进行全面品牌化管理和升级，并通过产品推介会、线上推广等方式打入北京、上海等10多个城市的高端市场，提升价值5倍以上，真正实现当地柿子由“卖得好”变为“卖得俏”。

新闻推荐

“薪火传承·中国健康跑” 2019中国·青川国际半程马拉松赛10月13日开跑

本报成都电（记者李波刘怀英）9月27日，记者从青川县人民政府在成都举办的2019中国·青川国际半程马拉松赛新闻通气会上获悉，以...

青川新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开青川县而漂泊他乡，最美不过回家的路。