南禅小学：凝心聚力演绎食安创建“三部曲”
巴蜀校园食品安全行——广元市剑阁行
带着有一份热、发一份光的服务理念，紧紧咬住学校食安工作监管不放松，坚持从源头“把脉”对症“开方”下“猛药”……近三年来，剑阁县市场监管局、教育局以多元共治方式构建无缝监管链，实现了后厨操作全程可视的阳光嬗变。
剑阁县南禅小学始建于1961年。近年来，学校秉承“修德博学健体尚美”的育人理念，关爱师生身心健康，打造“放心食堂”，争创“食品安全示范校”。
“改”字当头做功课
2017年，广元市教育局、原市食药局联合开展了校园食品安全交叉检查活动，首批整改名单中，南禅小学赫然在列。
学校当即成立食品卫生安全领导小组，订规划，绘蓝图，签订工作责任状。县市场监管局食品总监罗萍被邀请到现场进行指导，全方位完成“明厨亮灶”“放心食堂”布局。所有厨具都更新成不锈钢，墙面地板全部瓷砖化，科学设置了食材操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、洗涮间等，专设了保管室、值班室和更衣室，还有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把清洗池等。
“物防从装置、设施方面按要求落实到位，关键的视频监控实现了对后厨重要目标、重要部位、重要节点的安全监控，从而保障了饮食监管无盲点，无隐患。”学校后勤主任李秦章介绍说。
“育”字为要抓安全
按照食品安全相关法律法规，结合学校实际，《校长食品安全责任制》《南禅小学食堂员工手册》等系列管理制度先后密集推出。“制度中明确了岗位职责和食品安全操作规程，同时对环境卫生、食品卫生和个人卫生都作出了详细的规定”，分管食堂工作的副校长贾安银进一步介绍说，“目的就是让食堂所有工作运行进入到程序化、制度化、规范化的轨道。”
“什么是食品安全，食品安全中我们要注意什么……”南禅小学坚持把食品安全教育融入到课堂教学中，集思广益，“量身定制”了图文并茂、生动活泼的食品安全“童趣版”课件，设置了互动问答环节，在寓教于乐中努力提高孩子们的食品安全意识和自我防护能力。
理念体系汇集众智，饮食、安全文化既入脑又入心。在校内食堂大厅内外显眼处设置饮食健康、安全知识宣传栏，让全校师生能及时、全面地了解到饮食健康、安全方面的情况。学校坚持每周一次食堂工作人员培训会和每月一次工作总结会，强化工作责任，提高安全意识和服务质量。
“把制度写在墙上,管的是员工的身体，把文化写在灵魂深处，管的是员工的心”，校长伏明达说，“成熟的学校管理要靠制度打天下，靠文化定江山。把食品安全教育渗透在管理的行动中，镌刻在师生的灵魂里，它是一份薪火相传的厚重积淀，也浓缩了我们治校、办学和育人的理念。”
“严”字为纲惠师生
南禅小学按照“四个最严”要求，不断强化和完善监管体系。重点检查学校食堂食材采购、验收管理制度是否完善，是否按照规定进行索票索证并建立台账，验收食材监管人员是否履职到位；食材入库、出库台账记录是否及时、完整；食品添加剂采购、储存、使用是否规范合理；对所进主食和干杂进行逐项查验，看生产日期、保质期、包装是否完好、有无过期食材等。认真落实每周食谱制度，不断调整、完善饮食结构，合理安排伙食；成立膳食委员会，由家长、学生、教师代表组成委员会成员，定期召开会议，广泛收集整理意见和建议；组织家长和学生通过陪餐等形式参与学校的食堂监管活动，共同制定改进措施；大力推进校领导进班陪餐制度，确保学生吃得饱、吃得好、吃得安心。
“后厨、食堂一尘不染，就餐环境可与四星级酒店比美，食堂工作人员服务热情周到，这样和谐温馨的生活、学习环境已远远超出了我们家长的期望和想象。”五年级学生家长、剑阁县老城区退休人员王德贵感言。
“给南禅小学供货，检测得既仔细又认真，不诚实守信守法你根本入不进门。”剑阁县老城区个体工商户张明清深有体会。记者杨威
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