顾县：非遗传承 豆干飘香
打包发货。
晾晒后的豆腐干风味更佳。
卤制完成。
铺平压制好的豆腐干
利用千斤顶压制豆腐干。
周晓红师徒二人手工制作豆腐干。
近日，岳池县顾县镇豆腐干第三代非遗传承人周晓红，在带领学徒纯手工制作豆腐干。顾县豆腐干是顾县镇的著名特产，因千年古方的神奇、顾县水质的玄妙，加上制作工艺的历史积淀，使得顾县豆腐干绵软柔韧、纯香可口，让食客过口不忘。目前，顾县豆腐干已被列入市级非物质文化遗产名录。近年来，该镇通过政策扶持，激励老师傅言传身教、年轻人拜师学艺，让这一传统手工艺世代相传。目前，全镇7家从事传统手工豆腐干制作的传人都带上了学徒，有了新一代传承人。
岳池记者站 陈海彬 本报记者 曾诚 张启富 文/图
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