把控食材质量 确保“舌尖上的安全”
把控食材质量 确保“舌尖上的安全”
广安市委副书记、市长曾卿一行到学生食堂食品安全与营养健康平台调研
□本报记者 戴明 文/图
近日，四川省广安市委副书记、市长曾卿，市委常委、宣传部部长甘丽，市人民政府副市长胡彦军，市教育和体育局党组书记、局长刘贤述，市市场监督管理局党组书记、局长欧彦等一行，到广安市学生食堂食品安全与营养健康平台（以下简称“平台”）调研，为平台建设完善与高效运行现场把脉。广安市供销社党组书记、主任钟爱平，广安市供销社副主任雷晓琴作现场汇报。
钟爱平介绍说，为了提高平台使用效率，目前公办幼儿园已经纳入平台，民办中学、小学、幼儿园明年纳入平台，同时，广安市供销社已经在岳池县进行机关单位食堂食材配送试点，按计划，12月份开始，机关单位食堂将进入平台采购食材。在食材供应方面，平台已经与20多个食材基地和农村专业合作社签订了购销协议。在四川扶贫网上，岳池县的3个品类7个品牌，将全部在平台上架销售。明年，平台将参与市场竞争，为学校提供生鲜农产品。同时争取广安全市机关单位食堂进入平台进行食材采购。
钟爱平表示，平台优先考虑质量，其次才是价格。前期发现有5家生产企业的产品存在质量问题，平台启动淘汰机制，会同广安市教育和体育局、广安市市场监督管理局，共同做出了取消其入驻平台资格的处理。
雷晓琴介绍说，平台始终把食材的质量安全放在第一位，通过双报告（生产企业产品《出厂检测报告》和第三方检测机构《检验报告》）、双留样（每批次产品到达后，平台留样和学校食堂留样）、双检测（仓库管理人员入库时现场初检和与平台签约的第三方检测机构专业检测）“三双”制度来把控入驻平台的产品质量。
曾卿一行在平台、仓库一边看一边问，并不时仔细翻阅资料、查看产品。他高度肯定了平台前期的工作，并表示，广安市委市政府投入资金建设平台，并把平台交由广安市供销社来组织建设和管理运行，就是要让供销社的广大干部职工“不忘初心、牢记使命”，履行服务“三农”职责，把平台建设好、管理好、运行好，让学生吃上最放心的米和最安全的食材。
曾卿要求，要坚持每批次抽样制度，要让企业知晓、明白每个规格、每个批次都对质量有高标准要求，不能出现问题。民办学校食材采购也必须逐步进入平台。
曾卿表示，政府建设和运行平台不是为了盈利，是为了用合理的价格保障食品安全。食品安全和学生营养健康是无价的，是无条件的。平台最重要的就是要保持可持续性，而可持续取决于“价格与量”的平衡关系。只要不出现某个类别被一两家企业垄断，凡是入驻的企业都有可观的销量，这种平衡就能持续。
曾卿指出，要研究明年对机关单位食堂进行推广，市直机关食堂可以带头进入平台采购食材。同时，在人员集中的场所，比如医院，可以考虑将其食堂纳入平台采购。
曾卿强调，建设和运行平台，不是让学校吃到最便宜的米，而是吃到最放心的米，要把这个观念树立起来。同时，要把量扩大，只有量大，参与度高，竞争才会存在，才会做到可持续。
记者了解到，广安市现有890多个学生食堂，每天就餐的学生有35万多人，广安市委、市政府高度重视食品安全工作，认为食品安全工作是事关密切党群关系、厚植执政根基、回应群众诉求的大事。8月，广安市政府出台了《关于进一步加强学生食堂食品安全与营养健康工作的意见》（广安府办发〔2019〕42号），明确按照“安全健康、非营利性、竞争择优”三项原则，创新食材采购方式，实现阳光透明管理， 探索“互联网+食品安全”智慧监管模式，建立实体性“广安市学生食堂食品安全与营养健康平台”，确保学生食堂大宗食材来源渠道公开、质量可溯、安全可靠。
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