一碗穿汤肉
□石乾华（武胜）
1970年深冬，大雪纷飞的时节，刚满6岁的我发了一场高烧，致成重感冒。没钱上医院治疗，在床上躺了半个月不得康复。母亲用一碗穿汤肉（川东农村俗称滑肉），一份酸辣汤，治好了我的病。
那年冬天特别冷，家里又缺御寒衣物，我的身体得不到应有的保护，病情一天天加重，以致头昏眼花，卧床不起。那时农村人经济拮据，生病都是小病忍、大病拖，实在耐不住，才去医院。
正当我的病害得有气无力时，生产队分年货了，我家5口人分到5斤猪肉。母亲提着分来的肉，在我病床前晃悠，说分嘎嘎了（川东俗语：肉），要煮穿汤肉给我吃，打辣汤给我发汗。
母亲到院子里家境富裕点的杨姨家，讨要了几个老坛腌制的酸辣椒和一个酸萝卜，切碎，拌成辣汤佐料，切几片肥肉做油煎炒做底料。熬汤时，伴有猪油腥的香辣味道弥漫整个草屋。躺在床上的我禁不住连声欢叫：好香，好想吃哦。
母亲剐了一溜精瘦肉，切成肉丝，拌上盐，在陶缸里抠了一坨苦水粉搅拌成面团，下到沸腾的辣汤里煮成穿汤肉。
那年月，红苕是农民冬季的主粮，舍不得将鲜苕用来制作淀粉。寒冬里，保管不善的红苕病变霉烂，农民舍不得丢，将变质的烂苕用石磨研细过滤获取淀粉。这种苕粉反复用清水漂洗，仍有种苦味，所以叫苦水粉。
母亲给我盛了一大鱼坯碗汤肉（一种青花瓷碗，碗内釉绘一条鲤鱼，能盛两斤食物），久不见油腥的我，狼吞虎咽，一口气吃完。
我吃得肚圆腰胀时，母亲找来全家仅有的3床旧棉絮，一床给我做睡垫，两床给我做铺盖，把我裹得严严实实，让我趁着热气发汗。
酸辣汤在体内发热，厚重的棉絮在体外护温，经过一个多小时捂汗，我全身大汗淋漓，汗水浸湿了铺盖。大汗一出，顿感全身轻松。
第二天，我居然可以下床行走，寒病很快治愈了。
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