“盐皮蛋大王”是这样炼成的
□本报记者刘定春
广安特产，好吃不过盐皮蛋。
但提到盐皮蛋，不得不说一个人——“邓家”广安盐皮蛋创始人、广安区佛手山食品有限公司董事长兼总经理蒋超。
蒋超的故事，很励志：没有高学历，没有殷实的家底，作为一名普普通通的农民工，就靠着一股子拼劲闯劲，将一枚盐皮蛋，做成了广安响当当的品牌，还卖出了广安，卖出了四川，卖到了全国各地。
10余年，一个人带领一个企业，在激烈的市场竞争中始终勇立潮头，当属不易。在11月20日召开的四川省民营经济健康发展大会上，蒋超被表彰为四川省优秀民营企业家。近日，记者联系到载誉归来的蒋超，探访其白手起家到千万资产背后的故事。
干事业，不怕尝试和失败
很多人知道蒋超，是因为他是“盐皮蛋大王”。
但很少有人知道，蒋超在发展盐皮蛋产业之前，他已经经历了很多次创业。
1968年，蒋超出生在广安区兴平镇禾庙村一个地地道道的农民家庭。为了减轻家里负担，15岁，他便开始到重庆一造船厂当学徒，后来又辗转到湖南、江西、贵州、广东等地打工。
“那时当过煤矿工人，帮人养过鸭子，做过伞匠、建筑工人，制作过玩具，当过缝纫工等。”蒋超说，直到8年后，他才又回到广安。
“当时改革开放的浪潮席卷全国，我也一心想回家乡干一番事业。”蒋超说，最开始，他在家里种过果树、养过家禽，但收入微薄。在做鸡鸭生意失败后，他又辗转做起了炒米花糖、批发鸽子、餐饮行业等。
“虽然后几次创业收入不错，但总觉得那些生意不长久。”蒋超说，直到2004年，他开始将目光投向了盐皮蛋。
“2004年是邓小平同志诞辰100周年，那一年来广安瞻仰、缅怀邓小平的游客特别多。”蒋超说，他发现很多外地游客特别爱吃当时广安的碱盐蛋，但当时的碱盐蛋是一个一个散起卖的，保质期很短。
“碱盐蛋大家都爱吃，但不便于保存，更别说让外地游客带回家。”看着碱盐蛋，蒋超想得更多的是如何将碱盐蛋整体开发，使其成为大家心中的放心食品和地方特色。
2004年下半年，蒋超开始谋划这件事情。他找来大量书籍，又到处走访专家，还从朋友那儿借来真空包装机进行试验。鸭蛋的选择、用料、腌制时间、包装制作，每一道工序都经历过无数次失败。
2005年底，蒋超的盐皮蛋终于研制成功。为了检验自己的产品是否合格，他专门请来食品专家到现场指导包装与灭菌技术。得到专家认可后，他赓即注册了广安区佛手山食品有限公司，商标注册为“邓家”，担任董事长兼总经理，并租用了场地进行小批量生产。一枚小小的鸭蛋，经过蒋超的细心钻研，成为一个可观的产业。
做企业，打好质量和品牌牌
2006年，对蒋超来说，是人生最难忘的一个年头。那一年的5月，蒋超带着自己的几千枚盐皮蛋进入西博会，结果被抢购一空，3个分别来自重庆、成都、深圳的客商当场主动要与他签订协议，代销他的产品。广安盐皮蛋至此开始进入了许多城市的大小超市。
为扩大生产规模，当年10月，蒋超购买了原金牌坊食品有限公司全部厂房及基础设施，紧接着扩建厂房1000多平方米。
那一年，在蒋超的带领下，紧跟着又有几家盐皮蛋企业诞生。为保证“邓家”盐皮蛋的质量和信誉，发挥领头作用，蒋超严格把好进货关，专门聘请有几十年收蛋经验的人帮其收购广安当地正宗土鸭蛋，且每个不少于1.3两；同时，对配料、腌制时间严格按标准执行，凡是不合格的产品绝不允许包装和出厂。
绿色、健康、安全、卫生，10余年，蒋超一直坚持着这样的原则。如今，随着产品的畅销和市场的拓展，每年公司的盐皮蛋销量达几百万个，提升了广安知名度，带动了广安养殖业和农村经济的发展。公司注册的“邓家”商标被认定为四川省著名商标，“广安盐皮蛋”也成功注册为国家地理集体商标。“邓家”广安盐皮蛋被四川省文化品牌促进会评为“城市（美食）文化”名片。蒋超也荣获了“广安市科技进步奖”“四川特色旅游商品品牌创新人物”称号，还被国家旅游局授予“中国乡村旅游致富带头人”荣誉称号等。
“实际上，我认为创业和‘守业’是有区别的。”谈起企业的经营之道，蒋超认为，创业需要的是敢想敢干不怕失败的精神，而守业，则需要打好质量和品牌“两张牌”。
“市场竞争很激烈，一个企业要始终保持在市场中勇立潮头，必须以质量取胜，而在追求质量的同时，还要注重品牌的宣传和打造。”蒋超说。
“在品牌打造上，我们不仅在产品的理念、文化上着力，还在售后服务等方面下功夫。”蒋超说，这些年，正是对质量和品牌的不懈追求，才让企业赢得了市场，赢得了口碑。
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