五月天 枇杷甜 上市尝鲜正当时

市民在挑选枇杷。

□本报记者站 范青燕 游杰 见习记者 刘毓然 文/图

五月天，枇杷甜。近日，记者走访广安市部分农贸市场和水果店发现，时令水果枇杷已经大量上市，黄澄澄的枇杷成筐成摞堆放在一起甚是惹人眼球，吸引了不少顾客购买尝鲜。

大量上市 争相购买尝鲜果

在广安城南科贸市场，记者随机走访了一家水果摊，了解到目前外地枇杷和本地枇杷同时在卖。外地枇杷主要来自成都、汶川等地，个头大、水分足，市场均价10元一斤；本地枇杷卖相虽没有外地枇杷好，但胜在新鲜，甜度也合适，价格也比外地枇杷便宜，7元左右一斤。

除此之外，各农贸市场还有不少散户卖家挑着扁担装着枇杷前来售卖。“这些都是我自家种的枇杷，个头虽小，但颜色好、口感佳，还绿色无污染，价格也相对较低，我每天挑50斤枇杷过来摆摊，一两个小时就能卖完，根本不愁销路。”散户卖家张翠碧说。

在某水果超市内，记者遇到了前来购买枇杷的市民陈倩。陈倩告诉记者，她家里人都特别喜欢吃枇杷，因为枇杷不仅味道甜美，营养丰富，还具有止咳润肺、保护视力等功效，“我每天都要买上两三斤，给家里的老人和小孩吃。”

吃法多样 泡酒制膏花样多

除了吃鲜果，泡酒制膏也是市民食用枇杷的常见方式。

“枇杷酸甜可口，中医认为具有生津润肺、止咳化痰的作用，用来泡酒喝也能发挥同样的功效，而且效果更佳。”市民张峰强每年都会在枇杷大量上市时，买一些来泡枇杷酒，他说，“泡枇杷酒的时间可以自行掌握，一般最少要泡2-3个月的时间，能使枇杷中的营养元素全部散发出来，果香更浓郁，味道更甘甜；泡半年以上的枇杷酒风味更足，更香更好喝，女士也可少量饮用。”

男士喜欢用枇杷泡酒，女士则喜欢用枇杷制膏。“买一些枇杷回去熬枇杷膏，孩子有个咳嗽什么的小毛病吃一两勺挺有效的，存放时间也比较长。”市民王女士告诉记者，自己制作枇杷膏的方法是在网上学的，操作比较简单。准备好新鲜枇杷和冰糖，将枇杷打成果泥放入锅中，加入冰糖，开大火煮开后转中小火慢慢熬煮，待到果泥颜色变深，水分较干时，就可以打开锅盖继续熬制到黏稠，然后出锅放凉，一份香甜可口的枇杷膏就制作成功了。

对于市民自制枇杷酒和枇杷膏，广安区人民医院医生胡金龙提醒大家，枇杷泡酒可以改善酒的口味、降低酒精度数，但饮酒伤身，要适当饮用；枇杷膏能够起到润肺止咳的作用，但要妥善保存，发现变质一定要停止食用，因枇杷膏中含有大量糖分，糖尿病病人不建议食用。

不止于吃 入园采摘众乐乐

除了市场、超市有不少市民购买枇杷的身影，广安市各地的枇杷园也陆续迎来丰收，吸引了不少游客前去采摘。

邻水县黎家镇药王顶村新奇水果种植园的枇杷已经成熟，远远地就可以看到金黄饱满的枇杷挂满枝头。“早就听说这里的枇杷又大又甜，周末特意带女儿一起过来，既能体验采摘乐趣，还可以买到新鲜的枇杷，一举两得。”重庆游客余女士说，园子里的枇杷口感很好，甘甜多汁，主要是新鲜，真是不枉此行。

“今年枇杷产量不错，这两天正是采摘的时候，每天最多能接待游客50多人，效益不错。”业主谭镇笑意满满地说，每天能卖1000多斤，今年预计能有20万元左右的收入。

谭镇向记者介绍说，目前正是枇杷的盛果期，今年枇杷单价在10元左右一斤，除了现场采摘，还通过网络渠道进行售卖。“截至目前，1000株丰产枇杷树已基本采摘完毕，还有5000株枇杷树正处于生长期，采摘预计可持续至5月底，下半年还将扩大规模，可以让更多的市民吃到营养健康的无公害水果。”

小贴士：

如何挑选枇杷？

看色：成熟的枇杷皮呈现金黄色，而初熟或者还未成熟的枇杷皮则呈现淡黄或者青黄色。还有原因就是缺乏光照也会呈现淡黄色或者青黄色。

看形：味美甘甜的枇杷一般整体形状呈椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳，一是果肉更丰富，二是受光面积更大，储存糖分越多。选枇杷要多看看底座，底座形状越接近五角星形状的味道越是可口美味，底座聚集为一点的，一般汁少味淡。

看果皮：果皮可以判断枇杷的新鲜度，新鲜的枇杷果皮金黄色，略微有泛光泽，上面茸毛完整没有倒伏。

剥枇杷皮的方法

一、刮后再去皮

1.枇杷洗净，指甲贴着枇杷外皮从头到尾刮一遍。

2.刮过的部位颜色会变深，摸起来手感较松弛。

3.把整颗枇杷刮一遍后，拔起头部的梗，再顺势撕掉枇杷皮，即可快速去枇杷皮。

提示：刮枇杷前，指甲要修剪，不可有尖的指甲，否则易刺伤枇杷。指甲在枇杷上刮一遍后，指甲会稍微泛黄。

二、汤匙法

1.枇杷和小汤匙分别洗净，让汤匙紧靠着枇杷，从头到尾刮一遍。

2.整颗枇杷刮一遍后，拔起头部的梗，再顺势撕掉枇杷皮即可轻松去枇杷皮。

提示：不要选用太薄的铁汤匙，否则易刮破枇杷皮。可用水果刀刀背代替汤匙。

三、直接法

1.枇杷洗净后从头部（靠近梗，较瘦的一端）开始，用指甲直接抠枇杷皮并剥掉。

2.从尾部（较肥的一端）开始，用指甲直接抠枇杷皮剥掉。

提示：以上两种方法中，从尾部剥更容易点，撕下的皮比较大片。

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