老烟台那些澡堂子 街面忆往
姜振友
澡堂兴衰
洗浴业，习称澡堂子，自唐代起已有记载，从北宋年间开始成为了一个行业，名曰“香水行”。到了明代，大家一起泡在一个池子里，已是很平常的事了。
老烟台街自清朝末期开始有了浴堂，也叫澡堂子。进入民国之后，这个行业开始兴旺起来。据《芝罘志》记载，上世纪30年代初，“烟台有浴池业17家，以清海堂、中和楼、雅江泉、光华池、浴德堂、涌泉堂、庆泉楼、东滨楼、中兴楼、新华池等家规模较大，共有普通和雅座1100余个。时沐浴大部为池浴，盆浴很少。”
1923年出版的《烟台要览》（编撰者郑千里）记载：“浴堂，俗名澡堂，较大者有三，东滨楼在招商局街口，中兴楼在儒林街北头，庆春堂在广东街中市，土著皆好池浴，不习盆汤，而盆汤价亦较贵。最上者为特别官座，每位六百文，次为盆汤雅座，再次为普通池汤。尚有恒兴园在清军府街，浴新堂在西太平街，均附设女浴室，另开小门出入，并有女仆服役云。”
庆泉楼据称是在烟台最早开办的一家澡堂，内设雅座。许多戏迷都到那里泡澡，自带乐器，洗浴之余，吹拉弹唱。庆泉楼的经理干脆在澡堂子后面加盖房子，供戏迷们娱乐，当然，顺带也招揽了更多的顾客。这是1915年的事。
1919年，烟台成立了澡业公会，到1935年时，已从最初的五六家，发展到了十五六户之多。1937年出版的《烟台概览》记载得较详细，说市面上营业的澡堂“多改为温热两池，且用白磁砖砌成，清洁美观”。收费是这样的：“官盆每位国币五角，女盆每位国币四角，客池每位国币两角，雅座一角二分，修足一角八分，剪发一角八分，推头一角二分，刮面八分”。
当时最为有名的澡堂子叫东华楼，位于富荣街。新中国成立后，东华楼改名新华池，很多中年以上的烟台人对这个地方应该颇有印象。此时，烟台街的澡堂子基本安装了小锅炉，烧的是抚顺煤。
从《烟台概览》的记载来看，当年那些澡堂子主要分布在西南河周围、解放路以西、南大街以北，均是人烟稠密的繁华地带。据1937年底统计，烟台人口约十五六万人，拥有澡堂子17家，共有普通床位和雅座床位1100多个，立秋之后，几乎家家客满，可谓兴旺至极。
1938年2月，日寇侵占烟台，百业凋敝，熬到1945年8月抗战胜利时，烟台街面上只剩下七八家澡堂了。而到1948年10月烟台第二次解放时，仅剩四五家。
好教心爽气俱清
上世纪二三十年代，烟台街的澡堂子除了掌柜的、账房先生和总管，还雇有若干伙计，上水、烧火的，看座、跑腿的，理发、搓背、修脚的，大店有二三十人，小的十几人。开门做生意，自然讲究门面。澡堂大门两边的对联，大都请本埠名家书写，“共沐一池水，分享四季春”，这是通用版本。镇江楼题的是“顿令身轻尘不染，好教心爽气俱清”，庆泉楼是“荡漾香汤和气暖，淋漓津汗长精神”，浴新堂则是“温凉恰好堪称泉浴，寒暑相均可比天池”，这几家的词儿可能属于个性版本，所以也留下了记载。
一进澡堂，便是大厅，柜台给提供香皂、雪花膏、擦头油、擦手油、茶叶等，设椅子或条凳，墙上挂有一面大镜子，镜前的桌上摆着梳子。洗完澡的顾客可在这里梳理一番，落座稍息再出门。
最初是先洗澡，后交钱，到了19世纪20年代后期，就得先交钱后洗澡了。有钱人多洗雅座盆浴，站柜台的会计或帮账伙计递给客人一副竹牌，跑堂的伙计一看竹牌，便大声唱道：“客人一位，雅座盆洗请！”或“客人两位，床铺有，前面请！”里面立即有伙计应声，行话称之为“叫座”。
彼时澡堂分为官盆、女盆、雅座（间）和通铺。雅座内，设有两张对床，中间放小桌，桌上放有帽筒、小镜子及全套的茶具。座位上方有挂衣架。官盆有专门的伙计服务，相当讲究。
普通床就设在浴池外的大厅里，床头靠墙，两个一对儿，中间由木板隔开，排列成行，中间走人。床上铺着白浴巾，有枕头和枕巾，中间有个小茶几子，放茶壶茶碗。床位高处设有挂衣服的架子。
洗澡池是瓷砖或水泥建的，池内有台阶。通常是两个池子，大一点的是暖水池，水温约40度左右，能围坐上二三十人；小一点的是热水池，水温比暖水池高四五度，也能围坐十几人。热水池里多是年岁大的老泡堂子的人，水烫得很，皮儿嫩的人享不了那个福。
大池子也有很多跑堂伙计伺候。有客来时，伙计手拿叉杆，替客人把外衣挂到高处，并给客人送上大浴巾。客人出浴，伙计在一旁忙给披上浴巾，再把热手巾把送到客人床铺。要沏茶的，必给冲好；不喝茶的，白开水送上。
那时许多人到澡堂子洗澡，也叫泡澡或烫澡，除了清洁，更多的是为了放松和享受。澡堂子夏天有汽水儿、玫瑰茵、陈香蕉露等饮料卖。洗澡不限时间，呼朋唤友一块儿去洗的，尽可神侃海聊。可能也怕客人们聊“大”了，澡堂的墙上贴有“莫谈国事”的字样，算是温情提示。
如果想睡一觉儿，澡堂伙计绝不干涉。要吃东西，可以让伙计去买。有的客人上午进澡堂泡上一阵子，冲上一壶茉莉花茶，喝上几杯休息会儿，再去池子里泡。中午让伙计买饭吃完后，再泡一会儿，睡一觉才穿衣出门，真正是一整天都“泡”在澡堂里。
各家澡堂子都有搓背工、修脚工，还设有理发馆。东华楼的理发师很有名，据说姓纪，是经理牟日臣从上海高薪请来的，会打五花锤，按摩治病。当年腊月廿八，所城里有个姓刘的书法家突然腰痛难忍，家人便陪他到东华楼澡堂子烫澡，之后去理发。纪师傅看到刘老先生腰痛难忍，便为他打了一通五花锤。按摩之后，刘老先生感到腰痛缓解多了，一时心情大好，见账房先生正在一旁写对联，便乘兴提笔写一对联：“一年生意从头起，全凭手艺见君王”。对联挂出后，引得文人墨客都来欣赏，澡堂子的生意也更加兴隆。
挣的是个辛苦钱
澡堂开门营业，一早要挂出幌子，最初是门前立一杆子，晚上挂长圆灯笼，落灯休息。有了电灯之后，外面要罩长圆形的罩子，仍是澡堂幌子的老样式。
晚上九十点钟后，掌柜的说“落灯”，才能关灯下班。每晚落灯后，学徒工和跑腿的小伙计要洗刷池子、打扫整理床铺，上满锅水。澡堂用水多数是在院中挖井打水，有的全靠水车拉水，当晚必须把水装满大锅，为次日的营业做好准备。
从正月初五开业算起，澡堂的伙计是没有节假日的。每天早晨四五点钟起床，开始烧热水。烧水用的是大铁锅，七八口要同时烧开。有小锅炉之前，用的是木柴，要拉大风匣烧火。务必要赶在早晨七点钟之前，灌满两个大澡池子适用的开水。所以有对联“金鸡未唱汤先热，玉板轻敲客早来”。
七点开门，不多时便有客来，刚刚结束了夜生活的人们三三两两来澡堂歇息，八九点钟以后，当日的客人便陆续上座了。
澡堂子的利润分配是东家得六成，西家包括经理、账房会计、技工、跑堂的伙计和徒工，得四成。这叫六四分成。1929年之前一般伙计每月得三元大洋，当时能买三袋面粉，每袋重44斤。1930年之后，一般伙计每月收入四五元大洋，高一点的六七块大洋。1935年11月实行法币后，一般职工每月收入20元到30元，刚能维持四口之家的生活。
小费，烟台人叫作小柜，小柜是澡堂职工的主要收入。所有人都能按比例参与分配，东家不参加小费分配。有的澡堂子每三天结账分一次，有的五天分一次。
那时的人际交往，请客泡澡是平常。伙计们殷勤招待，自然可以多挣小柜。如西太平街的浴新堂，有床位100张，18个雅间，并设有女盆，雇员三十多人。经理靳其祥善于经营，每五天分一次小柜，每人均分两三块大洋，收入颇丰。
所有员工吃住在澡堂子，一年四季玉米面片片、窝窝头当家，咸菜疙瘩就饭，弄个菠菜汤炖豆腐算是好饭。冬天是白菜汤、炖萝卜，能有个三两块猪肉或牛肉就很不错了。每月初一、十五改善生活，吃一顿白面馒头。只有端午节、中秋节、春节能吃上包子、饺子、面条子和荤菜，当然都盼着这一天能解解馋。
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