羊肚菌种植户如何应对

彭卫红（右）在田间指导技术。 受访者供图

□本报记者 左杉

羊肚菌产业是四川省食用菌特色优势产业。近年来，金堂、泸定、北川和青川等30余个县有规模大小不一的羊肚菌栽培基地，占全国栽培面积70%以上，对农民增收、脱贫攻坚有着非常重要的意义。

眼下春季温度回升，羊肚菌正是出菇时期。在疫情仍未消散的情况下，农户们的羊肚菌种植有哪些困难？农业专家们又有哪些建议？3月8日，记者采访了相关人员。

现状

暖冬+疫情泸定羊肚菌遇到难关

3 月 8 日早上，泸定县食用菌协会的李桂芳用手机查阅了当日的天气预报后，立马赶到羊肚菌栽培基地里，仔细地观察着小伞般的羊肚菌。

“今年是个暖冬，温度条件对羊肚菌种植来说非常不利。你看，今天室外温度25℃，大棚里有28℃。”焦急的李桂芳说她正在想办法，为羊肚菌大棚洒水降温。

除了温度不利之外，疫情的影响也造成了销售麻烦。记者了解到，受疫情影响，目前甘孜州仍处于交通管制阶段，外省的运输车辆限制驶入。

“我们的羊肚菌成熟后，一般是销往广东、昆明等地。按照往常的惯例，春节后，县城里就会陆续进入一些采购车，直接从地头拉货。”李桂芳表示，由于疫情的影响，外地采购商无法上门采购，导致大量成熟的羊肚菌无法直接销售。

记者从泸定县食用菌协会了解到，目前，该协会拥有50户羊肚菌种植户和2000亩种植基地，受疫情影响，遭遇技术管理和销售困难的农户占一半以上。

建议

做好水分管理采收加工要及时

为了解决生产和销售问题，3月8日，记者电话咨询了省农科院土肥所研究员、食用菌专家彭卫红。

彭卫红表示:“今年羊肚菌产业主要遭遇两大难题，一是疫情影响，造成了用工困难、交通受阻、销售不畅的情况；二是随着气温逐步回升，低海拔的羊肚菌种植进入出菇管理阶段。今年是暖冬，气候条件与往年有较大的差异，羊肚菌的管理要更精细化、专业化。有些农户，按照以往的经验，没有及时管理，造成了各种各样生产问题。”

那对于羊肚菌种植户来说，眼下应该如何做好管理呢？

“目前要根据羊肚菌生长阶段，关注天气变化，做好水分管理。”彭卫红表示，当前，已经出菇的区域，种植户应根据土壤干湿情况进行补水。喷水以雾状水为宜，少量多次，维持土壤湿润并增加空气湿度。过量喷水特别是下层积水，将导致原基和幼菇死亡，同时长时间高湿状态将加重病害发生。

其次，保温通风很重要。春季早晚温差大，应注意防止棚内出现温度过高或过低的情况，温度范围以8℃-20℃为宜。当温度过高时，应对棚内进行通风口换气，加大空气对流，降低棚内温度；当温度过低时，应做好保温。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育必不可少，二氧化碳浓度过高时，菇体会出现瘦小、畸形等现象。

最后，采收加工要及时。当羊肚菌菌盖长至4-8厘米、棱纹与凹坑明显可见时，应及时采收，采大留小。如采收不及时，菇体过熟后会影响产品商品性和价格。采收时应确保菇体不带泥土和其它杂质，鲜菇采收后可利用网络平台进行销售，如遇滞销可进行烘干加工处理。烘干过程中应注意控制温度，每隔2小时将烘烤室的温度升高3℃-5℃，6小时后温度升高到 48℃，保持48℃-50℃烘烤 3-4 小时，直到羊肚菌形状固定。出炉的 羊 肚 菌 自 然 冷 却 到35℃-40℃后，塑料袋密封保存，待疫情缓解后再进行销售。

“由于农户羊肚菌种植情况差别很大，需要具体情况具体分析。如果种植户有疑问，可以拨打电话028-84504285。”彭卫红表示。

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