挖掘美食背后的中国故事 《百姓的味道》以“匠心”打动观众
在这个冬天，美食纪实类真人秀《百姓的味道》为人们带来了一场以美食为起点探索中国味、人情味的温暖旅程。
纪实感，电影感 打造美食类节目新模式
《百姓的味道》自播出以来，节目中的不少话题持续引发观众的热议，“被苏炳添和妻子的爱情甜哭了”，让观众看到百米飞人作为丈夫、父亲的深情；“谢霆锋用手碟给丁真作曲”，让很多观众被理塘的慢生活温暖治愈；“被谢霆锋的敬业精神整破防了”，让大家感悟到节目寻味官、出品人、音乐人、演员的谢霆锋全力以赴的敬业精神。节目对嘉宾的趣味互动、祖国各地的风貌习俗以及反映现代人生活、心理的社会性话题等不同维度的呈现，引发了观众强烈的共鸣。在美食和情感表达之外，《百姓的味道》更是一场对祖国风土人情的集中展现、对中国百姓故事的深度挖掘。
创新的思路和制作方式，也是《百姓的味道》实力出圈的一大原因和亮点。节目从始至终都保持着显著的纪录片质感和电影画面般的镜头语言，通过考究的拍摄角度、光线以及镜头运用来渲染气氛，写实镜头和写意镜头相辅相成。总导演陈尔青是纪录片导演出身，最初就没有把节目定义为一档综艺或是纯真人秀，而是以偏纪录片的方式来操作，打造纪实真人秀的新形式。“《百姓的味道》有它内在的结构，还有一些旁白，以及个人主观情绪的观察等等。加上我们前期也有大量的镜头设计和镜头语言，这就意味着它跟一般的真人秀完全不一样，它的作品属性很强。”
负责节目拍摄的摄影团队透露，理塘篇中，谢霆锋和丁真去寻找松茸的路上，森林的陡峭、高原反应带来的身体不适、寻找松茸的艰难过程，这些都通过写实镜头展现。同时，当谢霆锋行走在震撼的美景中，内心会有很多感悟，这时用写意镜头替代直白的语言更有意境。在武汉篇中，节目还以纪录片的拍摄手法记录了武汉一天24小时里，努力“过生活”的百姓群像。展现了不同的职业、不同的身份的人们，在同样为生活和梦想忙碌的日子，于美食中获得的慰藉。
《百姓的味道》通过精良的制作，捕捉美食、人物、空间的多重质感，也加深了“味道”的内涵层次，让真实的人物、真实的空间，自己来讲述真实的故事，也令观众由衷感叹：“用电影的拍摄手法拍一档美食节目，这质感、这态度，值得了。”
《百姓的味道》对嘉宾的邀约和定位也有着较高的理解和立意。节目嘉宾包含为国争光的奥运健儿苏炳添、巩立姣，四川文化旅游宣传推广大使丁真，以及杨千嬅、高圆圆、杨超越等对不同地域有着独特生活记忆的演艺人员，本身的光环被弱化之后，嘉宾与百姓生活的共鸣、互动被深度挖掘，实现了嘉宾与素人的双向温暖、相互治愈。
呈现打造美食类节目初心
挖掘美食背后的中国故事
作为“大厨”的谢霆锋曾发长文透露制作《百姓的味道》的初心：把“美食的光环”还给创造出美食的劳动者。围绕这一初心，节目聚焦美食背后的百姓生活和情感记忆、凸现了平凡生活中百姓身上的发光点，为《百姓的味道》糅合了多重人文内核的层次，打造节目丰富的“味觉”层次，同时也展现了生活里的中国故事、美食中的中国文化。谢霆锋曾袒露心声：“当我踏入了美食的行业里面，也发现我们中餐里面没有好好地输出我们该输出的东西，可能到现在这个年代，在国外人的眼中，中餐最有名的还是一个‘咕咾肉’跟\‘左宗棠鸡’。我觉得是时候有一个人或者是品牌或者节目，好好地输出中国的文化，这个桥梁我是一直没有找到，但又是非常有必要的。”
这档节目本身也是一场关于谢霆锋自己“百姓故事”的持续讲述。在节目中，谢霆锋展现了自己的多重身份和一直以来的突破，他既是寻味官、大厨，也是百姓故事的体验者、观察者；他既分享了作为创作歌手、影视演员的经历和感悟，也作为行业前辈和音乐制作人，与年轻一代分享奋斗和初心。观众得以在节目中看见谢霆锋一路走来对自己极限的突破、对职业素养的锻造，也看见属于他自己的百姓故事。
《百姓的味道》以真实、温暖的视角，用心、用情地挖掘美食背后的百姓故事和生动朴质的百姓面孔，以引起共鸣的生活和情感，讲好中国故事。节目不仅拓宽了美食综艺的边界，体现了美食类综艺立意、技术等多维度的创新，更生动地呈现祖国的大美山河、不同地域的风土人情、百姓生活的原貌和中国人独特的情感表达，启发观众回望自己的生活本味。
江苏卫视每周五20:20播出
本刊综合
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