中国食品发酵研究专家组赴滨河集团考察双方达成科研项目初步合作意向

张掖日报 2020-12-11 11:02 大字

本报讯（记者贺承冬）12月6日至9日，中国食品发酵研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚带领专家组到甘肃滨河集团参观考察，双方就重大科研项目进行研究讨论，并达成初步合作意向。

连日来，专家组先后参观了甘肃滨河集团技术中心、制曲车间、酿造车间、原酒库等，详细了解了滨河九粮白酒酿造工艺，并与甘肃滨河集团达成初步合作意向，将开展6个大项13个子项目的项目合作。据了解，此次滨河集团与中国食品发酵研究院联袂开展的各项科研项目为期3年，项目包括九粮及配比的科学优化、曲药中有机香味植物的运用与检测、全面解析九粮香型白酒酿造过程中微生物的族群结构、生长机理及代谢产物、确立九粮香型白酒酿造工艺中起关键作用的微生物及生成机理、泥窖微生物的检测及优化试验。通过对关键微生物的检测分析，建立对九粮香型白酒酿造微生物族群结构的功能改造和优化，确定九粮香型白酒中的主体香成分、活性因子，优化九粮香型技术标准，为生产健康型优质白酒提供可靠的技术支持。