从南到北 假期还有哪些美味城市没有人从众？
原创 风味君 风味星球 收录于话题#《风味人间》第二季45#《风味原产地·甘肃》31#寻味东莞19
打开这篇推送的你目前只可能在两个地方：家里或外地。（如果你跟风味君一样在加班，来，让我们来一个云端的抱抱！）
无论在哪，首先恭喜你！这个魔幻的2020，总算熬到可以相对安全的在全国范围内，进行有保护措施（口罩）下的适度旅游时刻。而且一休八天，无论之前多么疲惫，都可以利用这个时间好好调整一下。
睡到自然醒，泡个茶或咖啡，看着窗外秋风下渐渐变色的街景，然后…
肚子饿了。
是的，无论你在哪，你肚子都会饿的。而且要知道，螃蟹上市了，羔羊肥了，柿子红了，秋季的美味无论有没有疫情，都还是如约到来了。
作为一个擅长“饥饿营销” 的美食公众号，我们专门回看了一遍今年我司推出的全部美食纪录片，并揣着自己的一身肚饿，为大家总结了假期正当时的新晋地方美味。（感动不感动！要不要来个转评赞三连支持一下小风先！）
除了横跨世界的超大制作《风味人间》第二季，这个2020年，我们还带大家去了趟东莞，跑了趟大西北的甘肃，品尝了包括海南糟粕醋在内的各种有意思的火锅。
所以假期第一天，我们要向大家推荐的新晋好吃地方，就是东莞、甘肃和海南。
东莞
国庆吃喝指南
这个季节的东莞，日常温度仍在27度左右，时不时的海风还能让人感受专属于岭南的凉爽。
很多人不知道，东莞其实是由4个街道，28个镇子组成的。这28个镇子横跨山地，水乡，海洋，因而组成了这里与众不同的饮食文化。
比如当下的秋季，是开始晒腊肠的季节了。
东莞的腊肠很独特，个个如枣般大小，也有人戏称它“小肉弹”。东莞人制作腊肠会加类似汾酒的高度白酒，吃起来有种独特的酒香，外加用糖腌渍的肥油，蒸熟后一口下去，会情不自禁的爆浆。
当然，腊肠哪里都有，腊鸭喉管可就不一样了。这是东莞的独门秘籍。鸭喉管自带油润，手工翻转后腊干。制作的时候放入煲汤里，一口下去，腊干的鸭油在高温下融化成鲜美的汁水，被完整包裹在鸭喉管的脆嫩里。咬下去，瞬间满口喷汁，那种刺激的舒爽，让人无法自拔。
虎门的海鲜此刻也正当肥美。虎门地处珠江入海口，咸淡水交界地，因此海洋生物的品质异常优秀。这里的麻虾，青蟹，还有各种鱼类，随便一煮就可以鲜掉牙齿。用本地渔民的话说：走出虎门是不可能吃到（这里的）麻虾的，这种虾晕船，出去就死掉了，就不好吃了。
除了海鲜，在虎门你还可以发现“疍家人”的身影。
疍家是个奇特的民族。他们曾世代生活在海上，从不上岸，所有吃穿睡行都在一叶扁舟，也因此也演变出独特的，用一锅一炉烹饪出来的疍家海鲜美食。
比如著名的虎门蟹饼，肉沫垫底，九层塔佐味，再盖上青膏蟹，全程只用一只锅烹饪。所有的鲜味物质融汇叠加，最终交织成一种入口生津让人回味无穷的鲜甜。
还不能错过的是水乡的冼沙鱼丸。这可不是普通的鱼丸，而是类似潮汕牛肉丸的存在。本地熟练的手艺人可以在你眼前，只用不到30分钟，将一条活生生的鲮鱼分解敲打成一个个劲道Q弹的鱼丸。
煮好的鱼丸用力一掷可以弹得老高，里面不仅是上百年水乡手艺的传承，更是东莞水乡人对于鱼丸味道的坚持。
甘肃
国庆吃喝指南
秋季到甘肃，要做的第一件事情就是 吃！羊！肉！
甘肃人会吃羊，大概得益于这里得天独厚的地理环境。沿着甘肃西南边，坐落于青藏高原边缘，一望无垠的辽阔草原，养育着世代在这里居住生活的牧民。遍布的山地与不甚丰美的水草，使得所需土地更少、饲料更杂的羊更容易饲养。
羔羊肉嫩，切开后看纹理比较细嫩，适合爆炒；东乡贡羊因为是圈养，脂肪含量控制的好，基本上清水煮煮蘸佐料就是最佳的吃法；年纪比较大的，比如超过两年的羊，因为风味物质更丰富，就更适合炖煮。
这才只是开始。除了羊肉质本身的区别，不同地方还衍生出了独属于自己的特色。比如嘉峪关的烤羊肉串，是要经过羊油的“千锤百炼”的。
嘉峪关人会把羊肉切得更小块，然后每一块都浸透羊油，不提前腌制，而是在烤时撒料。鲜嫩一小口，爽气依旧，却没有用牙撕扯大烤串的粗暴。肥油烤过后会缩紧，油脂渗入隔壁的瘦肉，简直是在嘴里跳舞呀。
而兰州人则更爱清水煮的手抓羊肉。每到傍晚，餐厅的手抓肉档口守着一块直径近一米的大砧板，从一口深锅里抄起特定部位白生生的熟肉，用菜刀剁吧剁吧就装了盘 —— 不用刻意找店，随便进一家都好吃。
光有羊可不够。这里东西横跨一千六百多公里，西北边是戈壁和沙漠，东边有黄土高原，而祁连山则像一座伸进西部干旱区域的湿岛，庇护出一个个绿洲城市，并奠定了甘肃丰富的饮食文化基础。
况且这个国庆假期恰逢中秋，还可以吃到甘肃特有的土月饼。
这是一个大过脸盘，蒸出来的“馒头”。表面看起来平平无奇，切开后才乾坤揭晓：“馒头”的内心，红黄绿黑白，一层叠加一层，满眼的绚烂；无法描述的香气顺着层层缝隙，直冲冲的钻入鼻孔。
这是丝绸之路存在的痕迹，每一层的颜色，都是历史在这里经过的烙印。不去亲口尝尝，你根本无法体会这款看似普通实则经验的“月饼”，到底拥有怎样的奇幻滋味。
海南
国庆吃喝指南
去海南不为别的，除了继续感受海边温暖悠闲的生活气息，就是一口文昌鸡和糟粕醋。
糟粕醋是一个奇特的存在，它的原料是酿酒剩下来的酒糟。酒糟在湿热的环境下继续发酵，产生了如同醋酸般的汁水，这个汁水再加上辣椒，汤，味精，蒜末，就成了糟粕醋的汤底。
据说热爱糟粕醋的人离了它就不行，而不习惯它的，则需要一些勇气才能慢慢适应。
但就文昌人来说，他们的早上几乎都是在糟粕醋里度过的。来到店里，跟店家选好自己想吃的蔬菜海鲜，店家熟练地烫好，再加一勺汤，吃法很类似于麻辣烫，只不过更鲜酸辛辣。
后来慢慢地，糟粕醋的汤底变成了火锅底料，自选的食材被陈列在架子上，糟粕醋就从早餐小吃，升级成了一种独属于海南咸湿空气里的消暑火锅。
你可能会问：如果我不习惯糟粕醋怎么办？没问题，这里还有另一个美味：文昌鸡。
海南人对于鸡的热爱不亚于传统美食城市广东，传统的保留也让本地的文昌鸡没有经受工业化饲料的入侵，而是完整的保留了鸡本身的滋味。
半年以上的肥鸡，用生姜提味去腥，然后放入本地特产的椰子水里一同炖煮，文昌椰子鸡就诞生了。这是一个伟大的发明，椰子水的清甜配合鸡的鲜脆软嫩，让人仿佛置身于梦境，无法拒绝。
这个中秋国庆双节日，足足八天的假期，如果有计划，可以尝试一下这些新晋的美味城市，一定不会辜负你的期待！
作者：风味君
排版：风味君
头图：作者供图
图片部分来源网络
原标题：《从南到北，假期还有哪些美味城市没有人从众？》
阅读原文
新闻推荐
本报兰州讯（新甘肃·甘肃日报记者李满福）记者从省科技部门获悉：日前在成都结束的第三届（2020年）全国绿色矿业发展大会暨2019年...
甘肃新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播甘肃正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。