营养均衡 用心烹饪好味道
实习生 王丹华 本报记者 高于婷
日前，甘肃省卫生健康委员会发布了《关于开展2020年甘肃省全民健康周和‘5.20’中国学生营养日宣传活动的通知》，巩固新冠肺炎疫情防控成果、倡导居民合理膳食。据了解，此次全民营养周以“健康中国 营养先行”“合理膳食全民营养新时代”为口号，积极传播《中国居民膳食指南》核心信息，关注学生营养与健康科普教育，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）生活方式，提倡分餐制和使用公勺公筷饮食风尚，杜绝食用野生动物，提高公众对食物营养、平衡膳食和健康饮食基本原则的认识。
培养少儿健康饮食观
10岁的王心怡是家中的“小公主”，爷爷奶奶对小孙女可谓有求必应，每每从超市回家，零食必不可少，这让心怡的妈妈李梅感到非常无奈：“跟老人说过很多次，可是小孩儿一闹就心软了。孩子正在长身体，营养很重要，市面上的这些饮料、薯片、辣条孩子很爱吃，吃饱了就不愿意吃饭。”
李梅告诉记者，虽然自己有时会看一些健康饮食节目或刊物，但平时工作太忙，无暇实践。工作一天后回家炒两个家常菜，蒸一锅米饭就已经很疲惫了，周末再和家人去饭馆改善生活。
记者发现，各大中小学校门前有不少营业中的小型商店，里面各色零食琳琅满目，种类繁多，还有些商家自己支起了烤肠机，烤制过程中烤肠自身的油脂渗出来滴落在烤架上，飘散的香味引来不少学生购买。
由卫生部委托中国疾病预防控制中心和中国营养学会共同研究编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，根据脂肪、盐、糖的含量将儿童零食分为“可经常食用”“适当食用”和“限制食用”三个级别，其中孩子们爱吃的烤肠、棉花糖、膨化食品和巧克力派等含糖量高的食物被列入限制食用的等级。
营养专家指出，儿童青少年处于生长发育的关键时期，也是养成良好饮食习惯的重要阶段，正确引导青少年的饮食观和健康观至关重要，不健康的饮食习惯不利于儿童的生长发育，甚至会导致肥胖或增加相关慢性病发生的风险。
食物多样 家人健康
70岁的赵彩琴为一大家人的伙食操劳了大半辈子，炸油饼、包包子、搅搅团、做凉粉、炒家常菜……各种传统美食信手拈来，即便是上了年纪，也不影响她为家人烹饪美味的热情。
“如果做米饭，一般搭配炒土豆丝、炒时令蔬菜，再烧一锅稀饭。做面条、饺子、包子就会搭配凉拌黄瓜、凉拌韭菜，吃完了喝面汤。家里每天都会准备水果，最近常买橙子和香蕉，有时候孩子们还会给我和老伴带草莓和榴莲回来。”赵彩琴告诉记者，自己并不清楚如何合理平衡膳食结构，只是变着法地多做些花样，让家人能够吃得开心。
食物的多样化与良好的营养配比是保障免疫系统正常工作的基础，保持充足营养是提高机体免疫力、降低疾病风险的重要保障。在日常生活中，由于缺乏相关专业的营养学知识，营养的均衡搭配与合理摄入被不少市民忽视。
庆阳市疾控中心食品营养与学校卫生科科长、国家注册营养师何丽丽告诉记者：“我们要保证日常饮食的多样化，最好每天能够摄入超过12种食物，每周超过25种，这是合理营养的基础。免疫力水平跟日常的营养平衡有着密切关系，不是吃了几种食物就能迅速提高的。”
均衡营养 合理膳食
《中国居民膳食指南》指出，“食物多样、谷类为主”是平衡膳食模式的重要特征，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果，每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
少盐少油，控糖限酒，培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品对健康至关重要。成人每天食盐不超过5g（健康中国行动建议），每天烹调油25-30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。成年人每天饮用7-8杯水（1500~1700ml），提倡白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
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